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《跟着君之学烘焙》丹麦红豆卷

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 参考分量12个 

轻松“卷”出来的面包

这种面包的整形方法非常简单,如果做面包懒得整形,或者觉得整形困难,都可以试试这种方法。现在,就赶紧动手,轻松卷出这款美味面包吧!

     配料     

丹麦面包面团1份(制作方法见上 ),蜜红豆适量,鸡蛋液适量

     烤焙     

烤箱中层,上下火200℃,12分钟左右,至表面金黄色

     制作过程     

1. 制作好丹麦面包面团以后,把面团擀成厚约0.4cm的薄片,再切成24条宽度约为1cm的小长条。取2根小长条,互相扭起来。

2. 再照如图所示的方式,卷起来。放在烤盘上,在温度38℃、湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约1个小时)。

3. 在发酵好的面团上刷一层鸡蛋液。

4. 再撒上一些蜜红豆,放进预热好的烤箱烤焙。200℃,12分钟左右,至表面金黄即可。

0 失败TIPS

1  蜜红豆可以换成酒渍葡萄干。

2  烤丹麦面包的时候,有少许油脂漏出来是正常的,但如果有很多油脂漏出来,表示丹麦面包面团制作过程不正确,黄油分层不均匀或者分层较厚,需要重新制作丹麦面包面团。