首页 » 跟着君之学烘焙 » 跟着君之学烘焙全文在线阅读

《跟着君之学烘焙》玉米火腿沙拉包

关灯直达底部

 参考分量4个 

     配料     

面包配料: 高筋面粉140g,水80g,细砂糖20g,黄油15g,鸡蛋液10g,盐1/4小勺(1.25ml),干酵母1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml)

馅料及表面装饰: 家庭自制比萨酱适量,火腿、青椒、煮熟的甜玉米粒各适量,沙拉酱适量,鸡蛋液适量(刷表面)

     烤焙     

烤箱中层,上下火,180℃,约12分钟

     制作过程     

1. 根据手工面包制作流程,把所有制作面包的配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。火腿、青椒分别切成小丁。

2. 案上撒粉,把中间发酵好的面团用手掌压扁。

3. 再用擀面杖从中间往两端擀成椭圆形扁片(擀薄一点)。

4. 在面片表面刷一层鸡蛋液。

5. 在面片表面涂上一层自制比萨酱,面片周围一圈不要涂。

6. 先撒上一层火腿丁。

7. 再撒一层煮熟的甜玉米粒。接着撒上一些青椒丁。这样,表面的颜色就很丰富漂亮了。

8. 最后,在表面上挤上条纹状的沙拉酱,放在温度38℃、湿度85%的条件下进行最后发酵,约40分钟。然后放进预热好的烤箱烤焙即可。

0 失败TIPS

使用家庭自制比萨酱做出来的沙拉包,别有一番风味,非常好吃。你也可以使用市售的番茄沙司代替自制比萨酱,但是味道相对要普通一些。