面包，对于家庭烘焙来说，是一道“难关”。如果说饼干和蛋糕的制作是一种悠闲并惬意的享受的话，面包则往往让人没那么自在，仅仅是辛苦并耗费体力的揉面，就已经让人很不“从容”了，更何况还有漫长而消磨耐性的发酵过程。
然而，做面包也是家庭烘焙最具有挑战性的活儿。当你在制作的时候，感受到面团儿一步步地成熟，一步步地变成你希望的样子时，相信我，那种兴奋难以言喻。
也许有人会说：自己在家做面包太不划算，忙活大半天也只能做那么几个出来，性价比太低！是的，如果真的讲究性价比，没有人会愿意在家自己做烘焙了。又何止是面包呢，几盘饼干也能让人忙活几个小时，几个精致的小蛋糕也许会占用你整个晚上的时间！可是，不亲手尝试的人，永远也体会不到面团在手中慢慢变化的那份惊喜，以及亲人与朋友分享到自己亲手做出的“作品”的那一份成就感。
做面包的过程，从原料的配比，面团的搅拌、发酵，到整形，烤焙的温度，每一样都需要细心。面团的发酵最重要的是温度与时间——温度不能太高，不能太低，时间不能太长，不能太短。一切都需要恰到好处。这种小心翼翼的呵护，更像是一次浪漫的经历。所以，现在已经有越来越多的人愿意在家里制作面包，而且是纯手工制作。当一炉香喷喷的面包在历尽千辛万苦终于出炉以后，所谓的“性价比”之类的词儿早就失去了意义。
乐于享受生活的人，一起享受纯手工面包的乐趣吧！