相信大家都曾遇到过这样的问题：在制作蛋糕的时候，如果配方给出的是6寸配方，而你想制作的是8寸的蛋糕，应该怎么换算？
遇到类似的问题，可以直接查询以下表格。除了蛋糕圆模，在文后的TIPS里，也给出了方烤盘和派盘的尺寸换算方法。
蛋糕圆模尺寸换算表
查表方法
例如原配方是8寸圆模的用量，想换成10寸圆模，则在左侧原方尺寸一栏找到8，在右侧换算尺寸一栏找到10，对应的数字是1.56。那么把8寸配方的用量全部乘以1.56就可以得到10寸配方的用量。
计算原理
计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。
圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。
底面积的公式是：π×半径的平方，因此这个比值实际上就是半径的平方的比值。例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56。
TIPS
★ 表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的是将8寸的用量换算成6寸的用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5。
★ 烘焙温度与时间的调整。一般来说，体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5~10℃，烤焙时间延长10~15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了。
★ 不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。
★ 派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加1寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来算，即应该乘以2.04。
做面包也是家庭烘焙最具有挑战性的活儿。当你在制作的时候，感受到面团儿一步步地成熟，一步步地变成你希望的样子时，相信我，那种兴奋难以言喻。