参考分量中等纸杯5个
配料
低筋面粉100g，泡打粉1小勺（5ml），小苏打1/4小勺（1.25ml），可可粉15g，鸡蛋30g，红糖80g，植物油50ml，牛奶65ml，熟透的中型香蕉1根（带皮约180g）
烤焙
烤箱中层，上下火，170℃，25~30分钟
制作过程
1. 香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
2. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3. 鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4. 轻轻搅拌均匀，再倒入第1步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5. 把过筛后的粉类混合物倒入第4步的混合物里。
6. 用橡皮刮刀拌匀，这一步一定要注意，不要翻拌过长时间，只要翻拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再拌了。
7. 装入纸杯，六七成满即可，并立即放入预热好的烤箱里烤焙。烤箱中层，上下火，170℃，25~30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。
0 失败TIPS
1 拌好的面糊需要尽快放入烤箱烤焙。蛋糕制作很简单也很快，所以，在准备原料之前，就可以打开烤箱预热了。当面糊拌好，烤箱也差不多预热好了。
2 一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才会有美妙的香蕉香气哦。
3 和一般的传统法麦芬不同，因为加入了香蕉泥，这款麦芬非常地绵软甘美，上手也延续了麦芬蛋糕“超级简单”的优点，很值得一试哈。