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《跟着君之学烘焙》娃娃饼干

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 参考分量16块 

和孩子一起动手吧

这款小饼干,超级简单,也超级可爱,你完全可以带着孩子一起做。

可爱娃娃饼干,送给所有孩子们,以及仍然保持着童心的大人们。

     配料     

低筋面粉110g,黄油50g,鸡蛋25g,糖粉40g,盐一小撮,牛奶巧克力150g(实耗约40g)

     烤焙     

烤箱中层,上下火,190℃,15~20分钟,烤焙至表面微金黄色即可

     制作过程     

1. 黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)。

2. 鸡蛋液分3次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

3. 筛入低筋面粉,揉成光滑的面团即可,不要揉太久。

4. 把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片,切去边角修整成长方形。用直径5cm的切模切出一个个的圆形面片。

5. 把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不好从案板上拿起,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190℃的烤箱,烤15~20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。

6. 牛奶巧克力装入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到巧克力完全熔化。

7. 饼干冷却后,拿起一块,在熔化的巧克力里蘸一下。

8. 转个方向,再蘸一下,如图所示。

9. 这样,娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干,并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上。

10. 把剩下的巧克力装进裱花袋,在裱花袋的前端剪一个很小的开口,在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固,可爱的娃娃饼干就做好了。

0 失败TIPS

1  把面粉和黄油混合揉成面团的时候,不要揉太久,以免面粉起筋影响饼干的酥松性。

2  如果饼干面团揉好后比较粘手不好擀,可以在冰箱冷藏一会儿,使面团变得稍硬后再擀。

3  因为这款饼干面皮擀得较薄易切,如果没有切模,可以用大小合适的玻璃杯杯口来切饼干。但如果是切比较厚的东西,就不能如此代替了。

4  第一次切完饼干面片后剩下的边角面片,可以重新揉成面团,再次擀开、切出圆片。不过这一次做出来的饼干就没有第一次酥松了。