首页 » 跟着君之学烘焙 » 跟着君之学烘焙全文在线阅读

《跟着君之学烘焙》巧克力燕麦能量球

关灯直达底部

 参考分量30颗 

冬天的能量点心

“能量球”的威力,并不仅仅在于热量较高,更因为燕麦与巧克力都能增加饱腹感,再加上燕麦营养价值丰富,小小一颗能量球,不但补充营养,还可以有效地控制食欲——别看它热量高,它反而能帮你在冬天防止热量的过度摄入哦。

     配料     

燕麦片120g,高筋面粉40g,奶粉20g,细砂糖40g,黑巧克力100g,鸡蛋10g,黄油40g

     烤焙     

烤箱中层,上下火,180℃,20分钟

     制作过程     

1. 黑巧克力切成小块放入碗中,把黄油也切成小块,放入装黑巧克力的碗中。将碗坐在热水里,小火加热,并用筷子不断搅拌碗中的巧克力与黄油,直到黄油和巧克力完全熔化,将碗取出。

2. 把奶粉、燕麦片、高筋面粉、细砂糖混合,并倒入第1步放熔化巧克力的碗里。

3. 用手把所有材料揉匀。揉好的混合物比较干燥和松散,不易成团。这时候,将10g鸡蛋(打散后)加入混合物里,并搅拌均匀。此时面团仍然呈松散的状态,但是较为湿润,用手捏少许面团起来,能捏成小球。

4. 取少许混合好的面团,用力捏成不易散开的小球。

5. 在捏小球的过程中,最好保证第3步的混合物温度不要太低。否则会更加不易成团。如果有必要,可以把碗坐在热水里以保持温度。

6. 捏好全部的小球以后,放进预热好180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右。

0 失败TIPS

1  这款小点心的关键在于面团的干湿程度。10g鸡蛋可以酌情添加,直到刚好可以将面团捏成不易散开的小球为止。但鸡蛋不能添加太多,否则不易烤透,即使烤透了也会让小球变得很硬,影响口感。另外,温度过低会让巧克力和黄油凝固降低黏性,更加不易成团,如果你是在室温较低的条件下做这款点心,最好将碗坐在热水里保持温度。

2  能量球在烤的时候,颜色变化不大,所以需要注意烤的时间与温度,不要烤糊了。冷却后的能量球是稍硬略脆的口感,十分可口。如果你的能量球在冷却后内部有软心,则表示烤得不够,可以回炉再烤一会儿。

3  燕麦片,超市里都有卖,最普通的生燕麦片即可。