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《跟着君之学烘焙》蛋白薄脆饼

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 参考分量16块 

超级懒人的超级饼干

这是一款简单到家了的饼干,原料简单,步骤简单,模样儿也简单,简单的程度,无愧于“超级”二字。非常适合时间不充裕,或者想省事的朋友哈。

     配料     

蛋白1个(约35g),中筋面粉50g,黄油50g,糖粉50g

     烤焙     

烤箱上层,上下火,160℃,15分钟左右,烤至边缘金黄即可

     制作过程     

1. 黄油室温软化(软化即可,千万不要熔化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。

2. 分3次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。

3. 搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。

4. 倒入过筛后的中筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。

5. 把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160℃,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。面糊在烤的过程中会自动扩展成椭圆形的薄片。

0 失败TIPS

1  这款饼干不需要打发黄油,所有操作在一个盆里即可完成,没有任何复杂的工序,是名副其实的超级懒人饼干。

2  因为不需要挤出花色,我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔,即可挤出面糊。

3  挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起。

4  因为饼干占的面积比较大,所以可能需要两盘才烤得下。可以先烤一盘,剩下的面糊室温放置即可,等上一盘出炉以后再烤下一盘。