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《跟着君之学烘焙》燕麦葡萄甜饼

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 参考分量20块 

     配料     

低筋面粉100g,燕麦片35g,葡萄干45g,泡打粉1/4小勺(1.25ml),小苏打粉1/4小勺(1.25ml),肉桂粉1/8小勺(0.625ml),鸡蛋30g,色拉油/无味植物油65g,细砂糖70g,红糖30g

     烤焙     

烤箱中上层,上下火,170℃,约18分钟

     制作过程     

1. 大碗里倒入植物油、打入鸡蛋。

2. 倒入红糖和细砂糖。

3. 充分搅拌均匀,但不要打起泡。

4. 在另一个碗里,把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。

5. 把第4步的粉类混合物倒入第3步的液体混合物中,并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀,成为湿润的面糊。

6. 手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形。

7. 把面糊压扁,并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。

0 失败TIPS

1  这款饼干的面糊较为湿润,整形时,手上需要沾点干粉防粘。

2  如果没有小苏打粉,可以换成等量泡打粉,但这样饼干的表面不容易出现裂纹。

3  刚烤好的饼干内部稍微有点发软,但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软,则表示烤焙时间不够,需要多烤一会儿。