参考分量30块
◎ 配料
中筋面粉100g，细砂糖25g，红糖25g，鸡蛋30g，黄油55g，幼滑花生酱120g，烤熟的花生仁50g（切碎），小苏打1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，18~20分钟
◎ 制作过程
1.黄油软化后加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。
2.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。
3.加入花生酱。
4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油混合物完全混合，呈蓬松的状态。
5.图中为打发好的混合物。
6.将中筋面粉与小苏打混合，筛入打发好的混合物里。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.倒入切碎的花生仁。
9.再次拌匀，使花生碎均匀地分布在面团里。
10.将面团分成小份，分别捏成直径约3cm的小球，再按成小饼。将小饼摆放在烤盘里，小饼之间留出一定的空隙。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤18~20分钟即可出炉。
◎ 失败TIP
1.市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种，前者味道更浓郁，而后者中掺杂了花生碎。因为这款曲奇在制作的时候要加入花生碎，所以不用选择颗粒型花生酱。
2.生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐焗花生仁，也可以直接使用。花生仁不用去除红衣，因为红衣不会影响这款曲奇的口感。
3.红糖可以使曲奇的颜色和口感更丰富。如果没有红糖，也可以用细砂糖代替。
4.曲奇在烘焙过程中颜色变化不明显，所以更需要注意火候。若曲奇烤好并冷却后发软，就说明火候还不够，回炉再烤几分钟即可。