参考分量16块
◎ 配料
低筋面粉100g，嫩豆腐50g，细砂糖35g，鸡蛋30g，黄油25g，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，190℃，15分钟左右
◎ 制作过程
1.首先准备配料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是一定要选择质地十分细嫩的嫩豆腐，而不要选择其他种类的豆腐。
2.将嫩豆腐、细砂糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器拌匀。
3.搅拌到混合物顺滑而没有颗粒，呈糊状。加入软化的黄油继续拌匀。
4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入碗里。
5.用刮刀翻拌均匀。
6.翻拌到没有干面粉，呈图中所示的糊状即可。
7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形裱花嘴挤出圆形面糊。面糊之间要留出一定的空隙。将烤盘放入预热至190℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右，曲奇表面略微呈金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存一夜则口感更好。
◎ 失败TIP
1.嫩豆腐又叫南豆腐，质地细嫩、光滑而有弹性。超市里还有北豆腐，其质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。
2.如果没有裱花嘴，可以直接用小勺舀少许面糊放在烤盘上压平，这种整形方法更方便。这样烤出来的曲奇虽然外观质朴，但味道同样可口。
3.烤的时候要注意火候，这款曲奇不宜烤太长时间，否则水分过度流失会令曲奇不够软。如果烤到第15分钟时曲奇上色仍不明显，可以将烤盘移到上层，再将烤箱温度调高到220℃，烤1~2分钟，待曲奇上色后立即取出。
4.这款曲奇烤好冷却后外酥内软，但密封放置一晚后其内外都会变软。吃之前还可以将曲奇放入微波炉加热15秒左右，直到微温的程度（具体时间视微波炉的功率及曲奇的数量而定），这样曲奇会更香软。