参考分量22块
◎ 配料
低筋面粉100g,黄油70g,奶粉6g,糖粉25g,细砂糖20g,鸡蛋15g,黑巧克力50g
◎ 烘焙
烤箱中层,上下火,180℃,12分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油切成小块软化后,加入糖粉和细砂糖,用打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。
2.加入打散的鸡蛋,搅打均匀。
3.低筋面粉筛入打发好的黄油混合物里,再加入奶粉。
4.用橡皮刮刀翻拌,使面粉与黄油混合物完全混合,成为湿润的面糊。
5.将面糊装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出长条形带有花纹的面糊。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烤12分钟左右,直到曲奇表面呈金黄色。
6.黑巧克力切碎,隔水加热并不断搅拌,直到熔化成液态。将冷却后的曲奇的两端都在巧克力里蘸一下,然后放在油布或油纸上。等巧克力凝固后,将曲奇取下来即可。
◎ 失败TIP
1.蘸完巧克力的曲奇要放在油布或油纸上静置,等巧克力凝固后,就能完整地将曲奇取下来了。
2.隔水熔化巧克力的时候,不要让水溅到巧克力里,也不要在湿度太大的房间制作这款曲奇,否则难以顺利使巧克力凝固。