参考分量6寸派1个
最无法抵挡的草莓诱惑
配料
派皮: 低筋面粉100g,黄油40g,细砂糖10g,水33g
草莓馅: 新鲜草莓150g,鸡蛋25g,细砂糖25g,牛奶40g,黄油20g,高筋面粉10g,盐1/4小勺(1.25ml),杏仁香精数滴
杏仁酥粒: 高筋面粉30g,黄油20g,美国大杏仁(切碎)25g,细砂糖10g
烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,35分钟左右
制作过程
第一部分:派皮制作
1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。
4. 把松弛好的面团擀成薄片。
5. 擀好的面片盖在派盘上。
6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
8. 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。
第二部分:杏仁酥粒的制作
9. 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀。
10. 倒入面粉,再倒入杏仁碎,揉成面团。
11. 揉好的面团放入冰箱冷冻至硬。
12. 取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
第三部分:草莓馅的制作
13. 新鲜草莓洗净,切成小丁。
14. 黄油隔水加热至熔化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
15. 倒入鸡蛋,搅拌均匀。
16. 加入几滴杏仁香精(没有可不放)。
17. 把切好的草莓丁倒进混合物里。
18. 搅拌均匀,草莓馅就做好了。
第四部分:香酥草莓派的制作
19. 在派皮底部用叉子叉一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。
20. 倒入草莓馅至九分满。
21. 在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22. 把派盘放在烤盘上,送进预热好的烤箱,180℃烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。
0 失败TIPS
1 做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180℃烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。
2 做这款派,需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3 杏仁香精(Almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。
4 这款派外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦。