参考分量3个11×18cm
有些甜品值得我们用尽全力
“我家是一所朴素的小木屋，有山有水有树有鸟儿。上午爸爸常带我去大大的农场，下午我和妈妈去果园摘新鲜的果儿，每一天都像节日一样开心。大人们都说我长大以后会娶一个公主，可我现在只是想流着口水站在小木桌前，闻着甜甜的空气，看着奶奶从烤箱里拿出的那一块新鲜出炉的樱桃派……”
偶尔，我会想起童年时候做过的大大小小的梦。梦里总有用糖果做的房子，巧克力围成的城堡，背上叉着刀叉的烤鹅，无忧无虑的快乐。我不知道一个会想起童话故事的男人算不算不够成熟，但在这人与人彼此距离越来越远的城市，曾经的傻乎乎的梦想显得弥足珍贵。
长大后的我迷上了做各种各样的点心，其实每一款点心都有一个简单的主题。我相信你也和我一样，看着倾尽自己心血的作品从烤箱里出炉，会露出微笑，开心得像个孩子。有人问我做出精巧漂亮的点心的诀窍是什么，我真的很难回答，因为，在你用尽全力做一款点心，只为了自己童年的梦时，那些所有的技巧、理论、方法都已经不重要，你已经拥有了最简单的诀窍——全心全意的投入。
童话里的那些快乐我们无从实现，公主或者王子距离太远，但我们却可以找回那一份流着口水站在小木桌边等待甜品的心情。如果你也和我一样，希望给自己一个童话世界，或者为别人建立一个童话世界，拿起你手中的工具吧，有些甜品值得我们用尽全力去做。
配料
千层酥皮面团1份（制作方法见上 ）
樱桃馅： 新鲜樱桃300g，糖100g，玉米淀粉3大勺（45ml）
表面刷液： 全蛋液适量
烤焙
烤箱中层，上下火，200℃，约30分钟，至表面金黄色
制作方法
1. 把樱桃洗净去核，加入糖和玉米淀粉。
2. 轻轻拌匀即成樱桃馅。
3. 把擀成0.3cm厚的千层酥皮切出一个11cmX18cm的长方形，再切出两条宽约1cm、长11cm的长条，和两条宽约1cm、长16cm的长条。
4. 在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
5. 把11cm长的长条粘在长方形面片上。
6. 把16cm长的长条也粘在面片上。
7. 如此就做成了一个长方形的派底。
8. 在中间填入樱桃馅。
9. 把剩余的千层酥皮擀成0.15cm厚的薄片，切出若干宽约1cm的长条，将这些长条在派上交叉地编织成网状，并剪去多余的边角。
10. 用全蛋液把长条和派底粘合在一起。
11. 在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，即可放入预热好的烤箱烤焙。200℃，约30分钟。
0 失败TIPS
1 这是一种只有在家庭制作中才会使用的派的制作方法，所以，具有浓厚的“home made”风格，有别于外面卖的产品，是实实在在的“家庭手工烘焙”。
2 这种派皮的编织比较繁琐，且效率较低，因此一般只在家庭制作的时候使用。如果要制作较多的派，可以简单地将长条先由一个方向铺好，再从45。角铺上另一批长条，以形成交叉的网格。
3 这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度，并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀，但却有其特殊的风格和原汁原味。
4 做第9步的时候，如果你的千层酥皮量够多的话，也可以不擀成0.15cm厚，而直接使用0.3cm厚的酥皮。这样做出的派表面网格线条也会呈现出明显的分层，但对编织网格的技术要求更高。两种方法的口感一样酥脆可口。
5 派入炉前，需要松弛20分钟，以免烤焙的时候回缩。