参考分量15cm×20cm方形蛋糕坯1个
如春天般清甜细腻
果酱三明治蛋糕，清甜细腻，果酱的甜与蛋糕的香，和春天的气息一样，可以让你倍感愉悦。
有没有觉得有时候蛋糕配方里的“需使用XX寸或XXcm×XXcm方烤盘”让你很头疼？其实，根据自己的需要做一个任意大小的锡纸方模，非常简单，谁都会做，看看文后的介绍吧。
配料
细砂糖40g，鸡蛋50g（1个），黄油60g，低筋面粉60g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），盐1/4小勺（1.25ml），果酱适量
烤焙
烤箱中层，上下火，160℃，约20分钟
制作过程
1. 黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油熔化成液态。
2. 将细砂糖和盐加入黄油中。
3. 继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。
4. 将打散的鸡蛋液分3次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。
5. 鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
6. 低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
7. 用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
8. 将蛋糕糊倒入自制简易锡纸方模（制作方法见后）中。
9. 稍稍抹平，放入预热好160℃的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
10. 烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形蛋糕片，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。
0 失败TIPS
1 将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。
2 蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热熔化，蛋糕会自动变得平整（即使最后有些不平整也无所谓哈）。
3 果酱可以选择自己喜欢的任意口味。
自制锡纸方模
制作方法
取一张锡纸，将4条边分别沿距边3cm左右处向内折起。得到4条折痕，顺着折痕将4条边折起来，就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。
0 失败TIPS
1 自制锡纸方模质地非常脆弱，无法用于制作较厚的蛋糕，只适用于薄片蛋糕。如上面介绍的这款三明治蛋糕坯。
2 可以根据自身的需要，灵活制作大小适宜的方模。
3 为了制作稍微坚固一些的方模，可以把2~3张锡纸叠在一起来制作。