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《跟着君之学烘焙》黄金椰丝球

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 参考分量30个 

最明媚的点心

用蛋黄制作的金黄色椰丝球,椰香浓郁,每一颗都明澈可爱,回味无穷。

这些可爱的小点心,在烤的时候,已经是满屋的浓香,整个屋子也会随着明媚起来。

     配料     

椰丝100g,椰丝10g(沾表面),低筋面粉35g,奶粉15g,牛奶20g,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50g,黄油50g

     烤焙     

烤箱中层,上下火,180℃,15~20分钟,至表面金黄即可出炉

     制作过程     

1. 黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

2. 分次加入蛋黄,搅拌均匀。然后倒入牛奶,搅拌均匀。

3. 在搅拌好的混合物里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。

4. 用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

5. 取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球。

6. 把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。

7. 照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180℃,15~20分钟,烤到表面金黄即可出炉。

0 失败TIPS

1  这款椰丝球没有完全打发黄油,口感香酥又不显得太过酥松,也利于小球在烤焙的过程中保持圆形。你也可以完全打发黄油,可以得到不同的口感。

2  每一盘椰丝球的大小尽量保持一致,如果烤箱火力不均匀,在烤的中途可以将烤盘调整方向,避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。