配料
低筋面粉100g，黄油60g，鸡蛋30g，细砂糖60g，原味酸奶80g，柠檬汁2小勺（10ml），柠檬皮屑1小勺（5ml），香草精1/2小勺（2.5ml），盐1/4小勺（1.25ml），小苏打1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟
制作过程
1. 黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松。
2. 分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。
3. 加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。
4. 加入柠檬皮屑，搅打均匀。
5. 倒入酸奶，此时不需要搅拌。
6. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。
8. 把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180℃的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。
0失败TIPS
1 配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。
2 柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。
烘焙小贴士