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《君之的10分钟蛋糕》朗姆杂果麦芬

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 参考分量大纸杯3个 

配料

低筋面粉95g,黄油60g,细砂糖60g,鸡蛋50g,牛奶60ml,奶粉5g,盐1/8小勺(0.625ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml),葡萄干30g,杏仁片15g,核桃仁15g,朗姆酒60ml(浸泡干果用)

烤焙

烤箱中层,上下火,180℃,20~30分钟

制作过程

1. 将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。

2. 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,用打蛋器打至体积膨松,颜色变浅。

3. 分3次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

4. 搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态,不出现油水分离。

5. 将牛奶倒入打发好的黄油里,此时不需要搅拌。

6. 将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

7. 浸泡好的葡萄干滤干以后(留一小部分葡萄干用来装饰表面),和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里,用橡皮刮刀拌匀。

8. 把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满。将剩下的葡萄干以及浸泡过并滤干的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。把纸杯摆入烤盘后,放进预热好180℃的烤箱,20~30分钟,烤至充分膨胀,表面金黄即可。

0失败TIPS

 1  干果一定要充分浸泡,尤其是撒在表面的干果,否则在烤的时候可能会烤得太焦。

 2  蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果,如碧根果、开心果等等。