一提起醋，人们就自然会想到它的酸味，玩笑话中说别人“爱吃醋”，谁都知道是嫉妒之意。其实在日常生活中，醋只是大家常用的一种调味品，而“吃醋有益健康”也已成为大家的共识，如今醋更是风靡人们的生活。
在很多人的观念里，醋仅仅是一般的调味品，用它可以调出美味的佳肴。但也有很多人开始意识到其实醋的功用远远不止这些，它里面含有人体所需的多种矿物质元素，对人体的健康也有很好的功用。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮；美国在五六年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身；在我国民间关于吃醋对身体的好处说法众多。
虽说醋好，但如果选不好醋，或者使用的方法不正确，也得不到想要的功效，而且也不是每个人都适合吃醋。这里就有四类人不适宜吃醋：
服解表发汗中药的人：因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
正在服用某些西药的人：醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、复方氢氧化铝（胃舒平）等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
对醋过敏者及低血压的人：对醋过敏的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，因此一些对醋有不适应者应谨慎食用。另外醋降脂降压，患低血压的人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
老年人在骨折治疗和康复期间不宜吃醋：醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
所以说不是每个人都适合吃醋。另外如果选不对好醋，或者使用的方法不正确，也得不到想要的功效，这里最好要清楚几个喝醋的观念，这样才能保证营养充沛和健康的身体。特别是当今，人们的生活已经离不开醋，无论是菜品还是零食都含有一定的醋，不可避免，因此食醋时更需注意，这样才会更健康。
食醋时应该注意什么
★ 喝醋没有坏处？
就中医而言，醋具有消肿、解毒、消食、散瘀的功效，饮用适量的醋对身体健康有帮助，但是，中医的理论曾经提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于骨骼虚弱、有肠胃宿疾的人也不宜多喝醋。
★ 新品醋，根据口味、体质选择
现在市场上还出现各类新品种的醋，比如水果醋、熏醋、姜汁醋等，面对新品种醋，选择很重要。比如果醋，酸度没有那么高，而且口感柔和，更适合西餐中调制甜品时使用。不喜欢醋里浓重酸味的人可以选择这种醋；饺子醋、姜汁醋、凉拌醋等都是有特殊功能的醋，饺子醋里面多数是添加了蒜汁类的调味品，而姜汁醋里面则加了姜汁，更适合吃水产品时去腥，凉拌醋的酸味不大，一般添加了盐、味精等成分，颜色比较浅，看起来更清爽。
另外，不同体质的人对醋有不同需求，比如体质属于虚冷、手脚冰冷的人不适合饮用柠檬醋，可以吃醋蒜头、醋姜、醋洋葱促进食欲、增强体力；反之，属于燥热体质的人适合饮用苹果醋、梅子醋等水果醋使身体维持平衡状态。因此要根据自身的口味和需要来选择新型醋。
★ 醋含高盐、高糖
当今市场上不少醋含有盐、糖，最高可达3%，因为咸味和甜味可以中和掉一部分酸味，所以有高血压和糖尿病的患者，在吃醋时，一定要注意看产品说明。此外，市场上的新品醋里还有一种叫无糖醋的，主要是用木糖醇等甜味剂代替了蔗糖，即使这样，糖尿病患者在食用时也要控制量。
★ 酿造醋，不必追求透明度
当今市场上出售的食醋一般分为酿造醋和勾兑醋两大类。从营养的角度上看，应该选择酿造醋，酿造食醋的营养价值比较高。另外，酿造工艺生产的酱油或醋，都会在包装上写明传统工艺、酿造产品、精心酿造等字样。而包装上如果没注明酿造字样的多数是勾兑醋。勾兑醋一般对人体并无毒性，但醋酸本身不含营养成分，所以纯勾兑醋几乎没有营养价值。在色泽上，酿造醋和勾兑醋还存在一定的差异，比如酿造白醋是用酒精发酵后形成的醋，颜色淡黄略有香气，配制白醋是用醋精、水、盐、糖、香精等调配而成，颜色纯白，味道不太自然。
挑选酿造醋时，应该注意醋酸含量，醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品质就更好，比如总酸度6%的就比3%的好。此外，购买时可以摇一摇，对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋来说，质地浓厚、颜色浓重者品质较好，里面含有的氨基酸等营养物质更多，味道也更鲜美。因此，醋不是透明度越高品质就越好。
醋，生活离不开它，不适宜吃醋的人更需要注意了，尽量避免食用醋，如果饮食中避免不了，一定要控制注意醋的品质和摄取量，以保证自身的健康。
生活小贴士
骨折后不宜吃肉骨头
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。