《本草纲目》中称，醋能消肿痛，散水气，杀邪毒，调诸药。现代医学研究证明，醋含有蛋白质、多种有机酸和游离氨基酸，还有维生素B1、维生素B2和维生素C等，对人体有很多益处。在烹调时，适当加点醋，更加美味可口，同时还能促进食物中的锌、铜、铬等微量元素的溶解和吸收。醋确有消毒杀菌作用，在室内蒸醋，可以预防流感。可以说醋在日常生活中对人体有着非常重要的作用，但是儿童柔弱的胃能受得了酸酸的醋吗？
其实，现实生活中适当地给儿童吃点醋，还是非常有利于儿童的身体健康的。
增强儿童食欲：醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的儿童有一定帮助，可增进他们的食欲。
增强肝脏机能：醋可以增强肝脏机能，促进儿童体内新陈代谢。另外，它降低尿糖含量，有利尿作用，客观上可以减轻儿童肾脏的负担。
让儿童精力旺盛：醋含有维生素C，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C，同时，富含维生素C的蔬菜多为酸性食物，醋也为酸性，“两酸”结合，产生催化作用也能够提高维生素C的利用率。因此醋可以保护儿童体内维生素C，促使儿童精力旺盛。
有利于营养吸收：醋有利于食物中营养成分的吸收。因此在给儿童炒肉或炖肉吃时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且熟得快；从冰箱中取出待退冰的肉，先沾上一点醋，经过一小时后烹煮，肉质就会变得柔嫩可口。给儿童煎蛋时宜用小火，打蛋时加点醋，能使蛋煎得又薄又有弹性，儿童自然是看着满心欢喜而食欲大增了。
有利于钙吸收：钙对儿童最重要的生理作用就是促进骨骼生长，因此儿童和成人不一样，他在不断地成长，成长的过程中不断地需要钙，所以钙的补充是非常重要的。醋能帮助儿童摄取钙质。比如给儿童烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，这样有助于骨头里的钙质释放出来，儿童在吃饭的时候更容易吸收到钙质。
杀灭病菌：食醋中的醋酸成分，可以有效地抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，尤其在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，家长在做菜、拌凉菜时添加适量的香醋，既可以为儿童开胃增食，又可以清除儿童身体中的病菌，可谓一举多得。
如此说来，给儿童大量喝醋就有利无害吗？不是的！事物都有两面性。
醋中有大量的酸性物质，大量喝醋会影响儿童体内的酸碱平衡，并突然增加胃肠道的酸度，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜，可出现恶心、呕吐、胃痛等症状，有的还会引发急性胃炎。儿童的肠胃比较娇弱，并不适合大量食醋。另外，醋的酸碱值在7.0以下，与碱性及中性药物同服时，可使酸碱中和，药物失效。
儿童如何吃醋才有益健康
★ 儿童食醋需限量
儿童少量吃醋不仅无碍，还有益他们的健康，但是如果儿童大量喝醋，对胃肠的刺激太大了。
另外，果醋口感好，营养价值高，但是也要控制，不要让儿童饮用太多。市面上销售的果醋或其他醋饮料里往往加入了大量的糖，如果儿童以喝果醋或醋饮料取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对儿童控制体重更不利。因此，在给儿童饮用醋饮料时，一定要控制好饮用量，每天的标准最多不要超过2杯，每杯在120毫升以内。
★ 年龄小的儿童最好别吃醋
儿童毕竟还小，消化系统还没有健全，特别是一岁以下的儿童，不要给儿童喝醋、饮料或者买的果汁、酸奶等，这些东西对儿童的胃肠有影响。
而醋是比较酸的，是刺激性食物，对胃有一定的刺激，儿童的消化系统还不够完善，是不能喝醋的。虽然醋可以助消化，也要等到一岁以后才可以喝的，而且要用水稀释后再饮用。
★ 儿童食醋选好时机
（1）食欲不振：儿童食欲不振时，可以用醋煮花生米或黄豆，因为据有关数据表明，很多儿童都喜欢豆状物，而醋又有刺激食欲的作用，所以用醋煮泡花生米或者黄豆给儿童喂食，相信儿童会喜欢得不得了。特别是闷热的夏天，有时候会让儿童胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起儿童的食欲。比如用醋及橄榄油制成的油醋沙拉酱，用醋凉拌蔬菜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，作为夏日餐前给儿童的开胃小菜，相信儿童会很喜欢。另外用醋1汤匙混合白糖半匙，给儿童慢慢饮用，也可缓解儿童的食欲不振。
这里还要提醒妈妈们在给儿童喂食醋泡的花生及黄豆前，最好把豆类煮软，碾碎。这样可以有效防止儿童在食用豆类时可能出现的小状况，如咳嗽等。
（2）消化不良：如果儿童吃饭的时候总感觉肚子发胀，消化不良，可以用水将20毫升的醋冲淡服下，以增加儿童胃酸，促进儿童消化，排除儿童不适症状。
（3）睡前饮醋：在儿童睡前用醋20毫升，加少量开水，待温度变得适口，让儿童一次服用，这个方法可以让儿童变得安静而且有助儿童睡眠。
儿童的健康永远是家长最重视的，希望这一节的内容能够帮助家长们，对儿童的饮食有更深一步的了解和认识，从而让儿童快乐健康地成长。
生活小贴士
如果儿童对某种食物有特定的偏爱，通常是因为受家庭或电视节目的影响。因此家长们不要在儿童面前评判食物的好坏。儿童的模仿能力很强，很会察言观色，特别是亲近的人的喜好会直接影响到孩子对食物的态度。家长可以利用给孩子树立榜样的方法来引导儿童吃饭。因为儿童之间很容易互相模仿，若是儿童不爱吃蔬菜，可以跟他说，哪个儿童很爱吃蔬菜，哪个儿童很爱吃水果等，这样就可以激发儿童向别人学习的兴趣，就会尝试着去吃。