随着人们生活水平的提高，吃已经不是为了单单追求吃饱了，很多人更是注重菜品的口味，很多人为了追求饭菜的可口，常常放置很多的油进行烹饪，加上我们平日所吃食物主要以炒、煎、炸为主，因此，很多人都存在着油量摄入过多的问题。
根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂不超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。营养专家指出，食用油选择不当或进食过量都会增加心脑血管疾病发病的风险。
有些人可能会说自己平时吃的都是植物油，吃多吃少应该不会有什么问题。其实这种看法是不对的。虽然同动物油相比，植物油能提供更多的不饱和脂肪酸，但它和动物油一样能提供较高的热量，1千克植物油能产生9000大卡的热量，并且人们日常选购的植物油中多不饱和脂肪酸含量较多，有些植物油还含有一定量的饱和脂肪酸。因此，植物油也不应摄入过多，吃多了，容易导致各类慢性病的高发。
那么，食油过多到底存在着哪些危害？
易患心脏病、脑卒中：饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就会引发心脏病，一旦阻塞脑血管，则会引起脑卒中。
导致肥胖：在所有的食品中，油脂的热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1小匙（15克）油，一个月后体重就会增加700～800克，一年就会增加体重近10千克。俗话说“一胖百病生”，一旦变胖，高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗死等富贵病就会随之而来。
引生癌症：吃进胃里的油脂过多，也会相应增加胆汁分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。其实很多癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“食油多”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
我国著名心血管病专家说：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”尽管很多人都知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，不仅很难做到每天食用油总量不超过25克，而且食用上还存在一些误区。
如何控制油脂的摄取量
★ 改变烹饪方式
烹饪的方式很重要，平时少用煎、炸、炒等烹饪方式，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。另外改善烹饪工具，如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。
还有尽量少到餐馆饭店用餐，因为餐馆饭店的饭菜多数放大油量。另外，洋快餐、饼干等也要少吃。
★ 学会油量计量
25克油的用量怎么把握？如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半，也就是说1小匙油大约15克，每人每天不得超过2小匙（30克）。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
★ 从周、月食用总量上加以控制
三口之家，5升量的1桶油至少要食用2个月。当然为了更方便计算，可把大油壶换成小油壶，最好是使用有刻度的小油壶，以便时刻提醒自己注意食用油的摄入量。据初步计划规格为530毫升，油量够1个三口之家吃1个星期。
★ 搭配食用高端食用油
科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心脏病花钱治病要划算得多，还免去了受罪。
如果能做到并做好以上几点，我相信您一定可以很好地控制油量的摄入，保证自己的健康。