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《黄小厨的美好日常》节气挑食 黄焖鸭

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我小时候的印象中,中秋节还要吃鸭子,吃我父亲做的黄焖鸭。

前几天有人问我,秋分的时候,应该吃什么。

天哪,秋分吃什么我是真不知道啊!这几年,每逢节气大家就开始强调要吃什么,而且各省各地都不一样,比如立秋的时候,大家说要贴秋膘,要吃五花肉,要吃炖肉,要吃涮羊肉,反正说法不一。还有南方的朋友说立秋了要开始吃螃蟹,到了冬至南方就说要开始吃火锅,北方就说要吃饺子。

中秋马上就要到了,当然就是吃月饼了。我小的时候特别喜欢吃月饼,现在基本上不怎么吃了,可能就是因为小时候吃伤了。

小时候北京的月饼只有几种,最常见的一种就是大家都希望它退出月饼界的五仁月饼。你们别笑话我,我小时候最爱吃的就是五仁月饼。五仁月饼里面有各种干果、冬瓜条,我觉得特别好吃,而且那时的月饼特别瓷实,特别大。

到中秋节的时候,我妈早上起来就给我一块月饼,说“今天早餐就给你来块月饼吧”。我简直是太激动了,举着月饼往学校去。小时候我战斗力不是特别强,刚咬了两口,我那大五仁月饼就被人给抢了。我姐姐就是一个女汉子,帮我去追,又帮我抢了回来!

中秋节吃了月饼,吃了螃蟹,别忘了再来一只鸭子。

我小时候的印象中,中秋还要吃鸭子,吃我父亲做的黄焖鸭。做法总体非常简单,鸭子先过水去腥,起锅炒姜片,鸭子入锅后用酱油和白糖上色。

之后放在蒸锅里蒸鸭子。蒸两三个小时,鸭骨头都酥烂了。

蒸完后取出鸭子,将盘底的汁倒入锅中,加蚝油、香油、白糖收汁,淋回到出锅的鸭子上。鸭子会有金黄色和火红色混在一起的感觉,也可以保持整鸭在里面塞一些馅料做成八宝鸭。

有月饼和鸭子的中秋节,和家人们在一起,便是最幸福的时候。