参考分量：8寸方烤盘1盘
配料
虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴（可不放）
戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g(加入蛋白中)，细砂糖10g(加入蛋黄中)，玉米油25g，水25g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)
夹馅材料：动物性淡奶油100ml，细砂糖15g
烤焙所需条件详见制作过程
制作过程
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2.用打蛋器将蛋黄打发。
3.一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化。
4.打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5.把打发好的蛋黄糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6.将蛋黄糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让蛋黄糊更均匀地平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200℃的烤箱，烤5分钟左右。
7.烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了。
8.将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
9.接下来制作戚风蛋糕，根据戚风蛋糕面糊的做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平（注：蛋白只需打发至湿性发泡阶段）。
10.将烤盘放入烤箱，上下火175℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
11.把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1～2cm。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
12.制作夹馅：在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。
13.先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）。
14.将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
15.在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便地卷起来。
16.将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以参考肉松戚风蛋糕卷里的方法，用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
17.最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定形。定形好以后，就可以切开吃了。
0失败TIPS
1.虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200℃的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2.“虎皮”烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3.蛋糕的夹馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜，制作出来的蛋糕卷也十分可口哦。
4.尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好。
5.如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以尝试在虎皮出炉前，降低温度到170℃将虎皮多烤几分钟，使虎皮的表皮多散发掉一点水分，就会不那么粘了。