年三十守岁，俗称“熬年”。为什么叫“熬年”呢？原来啊，“年”相传是一只怪兽，来自远古的洪荒时代，每到大年三十晚上，就降临人间兴风作浪。人们为了躲避年兽，这晚就聚在一起，燃竹子、烧爆竹，喝酒壮胆，坐等天光，然后才敢出门，作揖互贺，庆幸没被年兽吃掉，这样就算过年了。
为免熬年，于是相约守岁，结果包子兄张罗家人和一班朋友过来，和面的和面，剁馅的剁馅，擀皮的擀皮，一起包饺子、煮饺子，乐融融焉能无酒？结果倒是相约同来度岁的两个女孩，不但加入了包饺子的行列，还请大家喝酒，一早就选定的摩塞尔河谷（Mosel）的一款瓶子特别的黎凡纳（Rivaner）白葡萄酒，在这一个冰冷的冬夜给大家带来了轻微的喜悦。
此款所选用的葡萄在德国广泛种植，成熟早，对于阳光和雨水的需求都较少，酿出的酒轻盈，具有清新的果味和淡雅的花香，酒精度低，酸度弱，口感柔顺，较受女性欢迎，也成为这晚极好的开胃酒。杯中的酒干了又干，锅里的水开了又开，饺子煮了一盘又一盘，结果裹了硬币的饺子我吃出了两枚来，极好的意头，于是再开一支摩塞尔河谷的精选雷司令为大家增兴。
雷司令以德国为家，是世界上最著名的白葡萄品种之一，其葡萄树的木质具有极强的抵霜御冻的能力，令之在寒冷产区表现出色。雷司令成长期长，一方面可以根据其不同的成熟度酿造出各种型态的酒，从早收的清淡型白酒，到极Dry的浓郁型白酒，甚至异常丰腴的晚收甜白酒；另一方面可以吸收足够的微量矿物质，从而形成独特的香气；而且在一边累积高的糖度，一边保持足够的酸度方面拥有绝佳的平衡，从而建构了相当的陈年潜力。高品质的雷司令口感圆润、复杂，结构精致，香气以柠檬、菠萝、苹果、忍冬属花香为特点，并以一种独特的汽油味让人称奇。
身处突如其来的寒流侵袭的南国除夕，本来身心滞重、兴致缺失，竟让这一款雷司令带来了“一次张望观注”！咬一口热腾腾冒烟的饺子，啖一口甜中带酸的冰酒，酒在舌如飞鸟轻盈，如鱼爽滑，《飞鸟与鱼》，年兽争如飞鸟，惊散不复返，新岁颇似鱼，滑不溜手能握乎？东坡《守岁》句：“努力尽今夕，少年犹可夸。”早非少年啊！