参考分量24块
这是一款很有趣的曲奇。它口感酥脆，有浓浓的巧克力味儿，香甜可口，更有意思的是它在烘焙过程中会自动裂开，呈现漂亮的花纹——每一块曲奇的花纹都是自然形成的，错综复杂且绝不雷同。
如果你喜欢创造独一无二的漂亮裂纹，就不要错过这款曲奇哦！
◎ 配料
饼干配料：低筋面粉100g，黑巧克力100g，黄油45g，细砂糖50g，鸡蛋75g（约11/2个鸡蛋），可可粉12g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
表面装饰：糖粉适量
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，170℃，20~25分钟
◎ 制作过程
1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力熔化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从热水中取出。
3.加入细砂糖拌匀，再分两次加入打散的鸡蛋并拌匀，使其呈浓稠的糊状。
4.低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入巧克力混合物里。
5.继续拌匀，使其成为浓稠的面糊。将面糊放入冰箱冷藏至少1小时（也可冷藏一夜）。
6.冷藏后的面糊会变硬。把硬面糊揉成大小一致的24颗小圆球，摆放在烤盘上。
7.糖粉装入碗里，把小圆球放入碗里滚一圈，使小圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8.把裹好糖粉的小圆球重新放在烤盘上，注意小圆球之间要留出足够的空隙。将烤盘放入预热至170℃的烤箱中层，上下火，烤20~25分钟。小圆球在烘焙过程中会自动塌成圆饼并产生漂亮的裂纹。当曲奇表面按上去硬硬的时候，就可以出炉了。
◎ 失败TIP
1.泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。这个配方中的泡打粉用量已经减少到合适的水平。
2.面糊做好后需要放入冰箱冷藏至少1小时，以便之后进行整形。所以请你保持耐心，不要着急。如果你愿意，也可以头天做好面糊放入冰箱，第二天再使用。
3.每颗小圆球在烘焙时都会塌成圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4cm的空隙，否则它们可能会粘连在一起。