饼干种类繁多，整形方法也很多。很多饼干并不适合用前面几章中介绍的方法整形，因此我将它们都归到了最后一章。
直接用手将面团捏成球形、扁圆形、月牙形等形状，放在烤盘上，烘烤成饼干，这就是手工整形饼干的制作过程。这样做虽然很耗费时间，但漂亮且香喷喷的成品会告诉你，付出的时间是值得的。
本章的蔓越莓夹心甜馅饼是直接放入模具中烘烤而成的，而北海道曲奇是以瓦片酥模具作为模板整形而成的。虽然都使用了模具，但这两种整形方法其实并不属于同一类。
无论使用哪种整形方法，制作出可口的饼干都是让人充满成就感的事情。本书到这一章就结束了。而你，找到你最想做的那款饼干了吗？别犹豫，行动起来吧！