参考分量20块
◎ 配料
杏仁粉75g，黄油60g，细砂糖25g，红糖25g，低筋面粉50g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），鸡蛋25g，盐1/8小勺（0.625ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，175℃，25分钟左右
◎ 制作过程
1.将细砂糖、红糖和杏仁粉用食品料理机搅打半分钟，使它们变得更细腻。低筋面粉和泡打粉混合过筛以后，和杏仁粉混合物混合在一起。
2.黄油切成小块，隔水熔化或用微波炉加热成液态。
3.在熔化的黄油里加入打散的鸡蛋和盐，拌匀。
4.将黄油混合物倒入杏仁粉混合物中。
5.用橡皮刮刀拌匀。将面糊倒入底部边长约为12cm的正方形烤碗里（烤碗内壁涂上一层黄油防粘）。把面糊表面压平，放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤25分钟左右。取出，冷却后脱模，切成小块即可食用。
◎ 失败TIP
1.这里使用的杏仁粉其实是扁桃仁粉（与制作马卡龙使用的杏仁粉一样，见第96页）。杏仁粉只是习惯性的称呼。
2.这是一款口感介于饼干与蛋糕之间的块状酥饼，并不太松脆。它的制作方法十分简单，味道非常浓郁醇厚，很适合冬天食用。再配上一杯暖暖的红茶，别提多棒了。