参考分量24块
◎ 配料
饼底配料：低筋面粉100g，黄油45g，细砂糖30g，鸡蛋20g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
太妃花生馅配料：黄油70g，红糖70g，金黄糖浆（或转化糖浆）15g，柠檬汁1/2小勺（2.5ml），花生仁160g（烤熟后去掉红衣）
◎ 烘焙
需两次烘焙，详见制作过程。
◎ 制作过程
1.先制作饼底。黄油切成小块，软化以后加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
2.分两次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
3.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为面团。
4.将面团平铺在边长为7in（约18cm）的方形模具里（模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘），用勺子背压平。
5.将模具放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤20~25分钟，直到饼底表面变成浅金黄色取出。
6.制作太妃花生馅。红糖、金黄糖浆、柠檬汁和切成小块的黄油全部放入奶锅，用小火加热。
7.边加热边搅拌，直到黄油熔化、红糖慢慢溶解。
8.继续加热至沸腾，然后用小火熬煮两分半钟，熬煮的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起并产生很多泡沫。
9.熬好以后，倒入花生仁，关火，拌匀即可。
10.将太妃花生馅趁热倒入步骤5中烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀地平铺在饼底上（此步骤一定要趁热进行，且小心烫到手）。将模具重新放入烤箱，用175℃烤8分钟，取出冷却后脱模，切成小块即可。
◎ 失败TIP
1.这款太妃花生酥极其可口，具有浓郁香润的太妃糖的味道。要成功做出这款甜点并不容易。熬煮的火候最为关键，全程都要用小火，煮沸后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果熬煮不够充分，太妃糖的风味不明显；如果煮过头了，就会产生焦味。
2.做好的太妃花生酥冷却后切块。若冷却后的太妃花生馅仍黏软不成形，说明之前熬煮的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用175℃烤几分钟。
3.建议大家购买生花生仁，自己烤熟后去除红衣再使用（放入烤箱用170℃烤至红衣裂开，花生仁颜色发黄即可），这样制作的花生酥香浓可口。市售的经过各种作料调味的作为零食的花生仁则不太适合做这款甜点。
4.配方里的金黄糖浆（goldensyrup）在大型超市有售，也可用转化糖浆代替。都没有的话，也可以省略。
5.没有方形模具的话，可以把饼底面团擀成方形后直接放在烤盘上，再进行烘焙，然后将太妃花生馅直接铺在面团表面，继续烘焙。这样除了边缘部分不太好看，它的味道还是一样可口。