参考分量72块
这是一款不含糖、热量低的小饼干。由于使用了全麦面粉和橄榄油，它与其他饼干相比更营养、更健康。希望大家喜欢这款口感酥脆、味美不打折的小饼干。
◎ 配料
全麦面粉100g，橄榄油20g+2小勺（10ml），水45g，盐2g，小苏打1/8小勺（0.625ml），新鲜迷迭香2g（或干迷迭香1/2小勺）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，12分钟左右
◎ 制作过程
1.先准备好配料。新鲜迷迭香清洗干净。如果没有，可用1/2小勺（2.5ml）干迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼。
2.将全麦面粉、20g橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置20分钟。
3.将面团放在案板上，擀成长方形（案板上要撒些面粉以防粘）。
4.将1小勺（5ml）橄榄油倒在擀开的面片上。
5.用毛刷将橄榄油均匀地刷在面片表面。
6.将面片的两条短边朝中间折。
7.再对折成长方形。
8.将面片旋转90°，再次擀成长方形。
9.倒上1小勺橄榄油并刷匀，再次折成三折。
10.旋转90°，再次擀成长方形。面片要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，使其成为规整的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔。
11.依靠尺子或擀面杖，用刀将面片切成约72个大小一致的小正方形。
12.把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片之间留出一定的空隙。静置15分钟，然后放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右，饼干表面变为金黄色即可出炉。
◎ 失败TIP
1.这款饼干虽然油脂含量低，但十分松脆，主要原因是进行了两次刷油并折成三折，使饼干有了分明的层次。
2.不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。
3.如果不用叉子在面片上扎孔，烤好的饼干上可能会出现大大小小的鼓包。当然，喜欢这种效果的朋友可以不在面片上扎孔。
4.为了保证松脆的口感，面片要擀得薄一点儿呦！烤好的饼干如果发软，就说明烘焙时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。