参考分量26块
◎ 配料
低筋面粉100g，黄油40g，红糖20g，细砂糖25g，肉桂粉1/4小勺，蛋黄1个，杏仁片40g
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，190℃，14分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油切小块后软化，加入红糖和细砂糖，用打蛋器打发。
2.加入蛋黄，继续打发。
3.图中为打发好的黄油混合物。
4.低筋面粉和肉桂粉混合后筛入黄油混合物里。
5.用橡皮刮刀稍稍拌匀后，加入杏仁片。
6.彻底拌匀（必要时可以用手帮助揉匀），使其成为面团。
7.将面团整形成方柱形，放入冰箱冷冻，直到面团变硬。
8.将变硬的面团切成厚约0.3cm的面片。
9.切好的面片摆在烤盘上，放入预热至190℃的烤箱中层，上下火，烤14分钟左右。
◎ 失败TIP
1.肉桂粉与红糖的加入让这款曲奇具有十分独特的风味。肉桂粉在超市里的调料区可以买到。
2.加入红糖的面团在烘焙时颜色较深，不容易看出是否已经烤好，这时可以观察曲奇的边缘。如果边缘的颜色已经开始变深，就说明差不多烤好了。这款曲奇冷却后应该比较硬和脆，如果比较软，就说明火候不够，可回炉再烤几分钟。