读者朋友们一定注意到了，在本书里，常会有使用方形烤盘的时候。如巧克力方形乳酪蛋糕、尊享布朗尼等，都需要将面糊放在方形烤盘中烤制。而大多数时候，我们并没有一个正好符合尺寸的方形烤盘，这个时候可以尝试自己动手，用锡纸制作一个方形烤盘。
锡纸属于烘焙常备的工具之一，随手可得，用来制作锡纸模非常方便，而且它的灵活性很大，可以随意制作自己所需尺寸的锡纸模，事先只要用尺子量一量就可以了。
但一定要注意的是，锡纸模不是万能的，因为锡纸本身很软，无法承受太厚的面糊，所以只有在烤薄片蛋糕的时候才能用，制作比较厚的蛋糕就不能使用它了。
自制锡纸方模
制作方法：取一张锡纸，将4条边分别在距边缘3cm左右处向内折起。得到4条折痕后，顺着折痕将4条边折起来，就得到一个超级方便的自制锡纸方模了。
TIPS
1 需要再次强调，自制锡纸方模质地非常脆弱，无法用于制作较厚的蛋糕，只适用于薄片蛋糕。
2 可以根据自身的需要灵活制作大小适宜的方模。
3 为了制作稍微坚固一些的方模，可以把2～3张锡纸叠在一起来制作。
4 锡纸模是一次性的，使用过一次后就会因为变形而无法再次使用了。