做蛋糕的时候，经常会需要把面糊倒进裱花袋里，再挤入模具。
如果你有个帮手的话，可以叫他帮忙撑开裱花袋，你来倒入面糊，非常方便。但并不是所有人都有一个随叫随到的“老公（老婆）牌”侍从，当只有一个人的时候，就只能靠自己了。
用左手做一个手窝，虎口抵住裱花袋中间翻开处内侧，使裱花袋张开，然后用右手端起面糊倒进去——这是最常用的方法。不过，这样的话，一只手被征用了，只剩另一只手倒面糊，非常不方便。
用下面的方法，可以很方便地把面糊倒进裱花袋里
1. 找一个大口的空容器，杯子、碗等都可以，像图片里的密封罐也是非常好的选择。
2. 把裱花袋如图套在容器口上。
3. 好了，可以往里面倒面糊了。哪怕是非常稀的不好控制的面糊，也能干干净净地全部倒进去。
4. 把裱花袋提起来，把底部的开口剪开，就可以挤出面糊啦。
5. 如果你的裱花袋上还装有裱花嘴，害怕倒面糊的时候面糊从裱花嘴里漏出去的话，可以像下图一样把裱花袋从底部拧紧，再套到空容器上去，就完全没有问题了。
如果你制作玛德琳蛋糕时遇到疑问，可以看看下面的几个注意事项：
1. 制作玛德琳蛋糕的时候，配方会要求将拌好的面糊冷藏静置1个小时。这是因为静置后的面糊会更加均匀与细致。当你时间不够的时候，可以省略此步。进阶篇里的蛋糕，因为甜点糖浆及装饰用奶油霜都会改善蛋糕的口感，因此省略了静置的步骤。当然，如果你的时间充裕，也完全可以静置1小时后再烤焙。
2. 因为蛋糕面糊里含有大量黄油，所以面糊的浓稠度受温度影响比较大。如果气温较低，面糊可能不会表现出明显的流动性，看上去会和书中图片里的面糊有所区别，这是正常现象。
3. 在进阶篇里有三款蛋糕都需要将面糊烤成薄的方形蛋糕片。因为蛋糕内部受热不均匀，所以烤出来的薄片蛋糕多少会有些凹凸不平的情况，这时只需要用刀将隆起的部分削平即可。
4. 进阶篇里的蛋糕，因为对蛋糕口感及质感需求的不同，使用的玛德琳蛋糕片配方与本章前两篇介绍的原味及巧克力味的玛德琳会略有不同，请根据实际配方操作。