传统的早餐涂抹酱，比如果酱和花生酱，含有大量的糖和盐以及防腐剂。而下列碱性涂抹酱是营养丰富的替代物。这些涂抹酱用途广泛，简单易做，还可以自己组合食材。涂抹酱适宜涂抹在面包或者薄脆饼干上。每餐只吃一片面包或薄脆饼干，剩下的留作第二天的食物。如果没有凝乳，也可以用低脂肪软干酪、松软干酪或益生菌酸奶来代替。
V 地中海蔬菜涂抹酱
你需要：
●1/4个小茄子，切碎
●半个西葫芦
●45克去核黑橄榄
●60克酸奶
●150克新鲜山羊奶或绵羊奶奶酪
●岩盐/海盐
●2汤匙切碎的罗勒
●橄榄油
●往不粘锅中滴几滴橄榄油，放入茄子，烹炸2～3分钟。放入西葫芦继续加热2分钟，关火。将其放入食物加工器中，加入橄榄、酸奶和奶酪。最后加岩盐/海盐调味。如果需要，可以再加一些罗勒以及几滴初榨橄榄油。
V 绵羊奶奶酪和山葵涂抹酱
你需要：
●150克新鲜绵羊奶或山羊奶奶酪
●1个小土豆，煮熟，搅成泥状
●1茶匙磨碎的新鲜山葵
●1茶匙切碎的新鲜莳萝
●少量岩盐/海盐
●把所有的食材放入食物加工器中磨碎，加入岩盐/海盐调味。
V 凝乳和甜椒粉涂抹酱
你需要：
●55克新鲜凝乳奶酪
●1汤匙甜椒粉
●1汤匙亚麻籽油
●往凝乳中撒一些甜椒粉，滴几滴亚麻籽油，充分混合即可。
V 香草涂抹酱
你需要：
●55克凝乳或者新鲜的山羊奶或绵羊奶奶酪
●1汤匙亚麻籽油或橄榄油
●1汤匙切碎的欧芹叶
●1汤匙切碎的细香葱
●1汤匙切碎的芫荽
●甜椒粉
●把加入亚麻籽油或者橄榄油的凝乳用叉背捣碎，然后放入香草混合。撒上甜椒粉，5分钟后即可食用。
V 牛油果涂抹酱
你需要：
●2个成熟的牛油果
●225克新鲜的山羊奶或绵羊奶奶酪
●半个酸橙榨汁
●1茶匙切碎的罗勒
●1汤匙芝麻
●岩盐/海盐
●橄榄油或南瓜籽油
●把每个牛油果切成4瓣，去掉皮，将果肉搅碎。加入奶酪和酸橙汁后继续搅拌。然后加入切碎的罗勒和芝麻，以及岩盐/海盐调味。最后加几滴初榨橄榄油或南瓜籽油。即刻上桌。