尽量让你的厨房适合碱性生活，这样你就能够轻松地开始烹饪。而拥有必要的设备，你就能够轻松地开启更健康的生活方式。当然，只要一把刀、一只锅、一个炉子，你就够烹饪这本书中绝大多数的食物。不过，购买一些设备和小器具，确实能够让生活变得更为简单，让烹饪变得更有趣。
如果你喜欢烹饪，那么你也会热爱美食。厨房应该是一个安静的具有理疗作用的地方。把它变成一个愉悦身心的地方会让你感觉更好，也会让你更好地享受美食。食物是碱性生活中非常重要的一部分，准备食物也应该遵循宁静和有益身心的原则。
开启碱性饮食计划之后，你会惊讶于自己省下的费用。我们所推荐的大多数食物并不昂贵，特别是蔬菜，即便你所购买的是优质的有机蔬菜。花钱多买一些蔬菜完全在你的承受范围之内。相对于大宗植物油来说，冷压油会更贵一些，但是它们是饮食中非常重要的一部分，而且你仅需要很少的量，因此你可以混合使用各种不同的油类。试着用节省下来的钱去买最好部位的肉类和鱼类吧。
厨房器具清单
蒸笼：蔬菜不应该放在水里煮，而应该放在蒸笼中蒸。中国式的竹制蒸笼，可以将不同的蔬菜堆叠起来一起蒸熟。
汤锅：大的砂锅和炖锅都可以用来炖汤。
不粘锅：使用不粘锅时可以不放入脂肪和油进行煎炸。
研磨机：研磨机可以用于磨碎橘子和柠檬（确保这些水果没有上蜡，而且要仔细清洗）以及其他蔬菜来做沙拉和汤羹。
擦菜板：用擦菜板可以迅速将蔬菜擦成小叶子或者不规则的片状。
咖啡研磨机：利用咖啡研磨机可以快速研磨香料。
搅拌棒：一个简单的手持搅拌棒就可以用来搅拌汤汁、酱汁、蘸酱和调料。
榨汁机：用榨汁机可以简单快速地制成蔬菜汁和水果汁。
刀：一套锋利的厨房用刀是厨房中必不可少的物品，应该配备一把简单易持的小刀、一把切肉刀，或者一把大一点的用于劈开根类蔬菜的刀。
过滤器：可以用来过滤蔬菜或液体。如果你想得到非常干净的汤汁，也可以用棉布来进行过滤。
需购买的食物
本书中推荐的大多数物品都非常容易买到，但是一定要选择高品质的产品，因为这会给你的饮食带来完全不同的结果。
蔬菜和香草
蔬菜市场是购买蔬菜的最佳场所，在这里你能够以较低的价格购买某一种蔬菜。最好是新鲜应季的农产品，有机食品是更佳的选择，因为农药是酸性的。“蔬菜箱”计划可以让你方便清楚地看到，自己的厨房一周应该准备多少种蔬菜。香草有整根出售的，也有切好后打包出售的。
水果
应购买自然成熟的水果。香蕉出现棕色的斑点，李子和桃变软都是成熟的标志。你通常可以在瓜果的底部闻到成熟的味道（这并不适用于西瓜）。
肉类和鱼类
应当购买上好的精瘦肉块。牛肉应该购买里脊肉，猪肉应该购买脊背肉，羊肉应该购买羊肉片和腿部的肉。散养的鸡拥有更多的质感和口味，比起成批饲养的家禽来说是一种更好的选择。
鱼肉总是越新鲜越好，最好当天购买。购买冰冻好的鱼肉也是一种不错的选择，因为这些鱼在海上被抓以后，马上会冰冻起来，因此质量也比较不错。
奶制品和奶酪
在碱性饮食计划中，未经高温消毒的新鲜奶酪（牛奶奶酪、山羊奶酪或绵羊奶酪），富含营养，是最佳选择。
谷物和面包
越来越多的证据显示，超市中的面包会导致人体过敏和麸质不耐症。你也可以选择薄脆饼干，或自己烘烤不含酵母的扁面包。大麦、荞麦等谷物和苋属植物，可以为牛奶什锦早餐、粥和其他的菜肴带来不同的风味。
基本的碱性储藏食品
下面是14天碱性饮食计划中你将会用到的不易变质的食物，在计划启动之前要确保你已经备好下列食物。
基本的储藏食品
谷物：燕麦，小米，藜麦，蒸粗麦粉，碾碎的干小麦，荞麦
果干：无花果干，杏干，西梅干
种子：球茎茴香的种子，芫荽籽，葛缕子籽，葵花籽，芝麻，南瓜籽，亚麻籽，孜然
香料：甜椒粉，肉豆蔻，岩盐/海盐，胡椒，咖喱，肉桂
油类：橄榄油，亚麻籽油，南瓜籽油，椰子油，核桃油
果仁：杏仁，松子，核桃，腰果
其他：小苏打，蜂蜜，槭糖浆，薄脆饼干
油和脂肪
碱性厨房中应该配备不同的油类，以给菜肴增加香味和营养。富含重要脂肪酸omega-3、omega-6和omega-9的油类最有营养价值。包含肉类在内的许多食物中都含有omega-6。我们无须担心自己的身体缺乏omega-6，这是因为我们体内含有的omega-6的量是人体所需的20倍。甘蓝以及坚果和种子制成的油类中含有丰富的omega-9。理想的情况下，omega-3、omega-6、omega-9的比例为1:2：1。
Omega-3的来源主要是亚麻籽油和油性鱼类。这种油含有能够将食物转化成能量的镁。不同的油类有不同的营养价值，因此最好在厨房中配备各种不同的油类。
初榨油即便不过滤也会拥有很大的营养价值。有时候你可能会买到冷压的葵花籽油和葡萄籽油，它们在烹饪中起着重要的作用。但是廉价的蔬菜籽油，其性质已经改变，丢失了大部分营养价值，因而是酸性的。
油类对于光的反应比较敏感，因此应该装在黑色的玻璃瓶或罐子里。油应该少量购买，它们是一种新鲜产品，时间一长就会丧失活性。本地生产的油类可以保存半年，其他的冷压油可以保存一年。
南瓜籽油
南瓜籽油是一种非常强大的食品。它含有丰富的营养成分，包括维生素A、维生素E、锌、硒等，以及脂肪酸omega-3和omega-6。欧洲的许多地区对其实行原产地名称保护制度，数百年来，它已经成为当地饮食和草本理疗的一部分，人们经常用它来治疗肠道易激综合征。
烹饪用油小提示
烹饪时的高温会破坏冷压油中许多有价值的维生素和omega脂肪酸。因此，烹饪时应最后再加油。黄油也是如此。许多食物可以进行烘烤而不是煎炸，你也可以选用不粘锅。
最适于烹饪的油就是椰子油，因为它具有很好的抗热性能，而且呈碱性。它非常适合亚洲大火快炒的方式，会给菜肴增添风味，而不至于覆盖菜肴本身的味道。
亚麻籽油
在东欧的许多国家，亚麻籽油经常用作土豆调味料，有着特色风味。印度烹饪中将其称为tisi，富含omega-3脂肪酸。其培育历史可以追溯到新石器时代，那时候人们广泛种植亚麻来制作亚麻布。
大麻籽油
大麻籽油有一种青草般的古怪味道，而且颜色越深，味道越重。不要将其同令人兴奋的大麻油混淆。大麻油是从大麻的花和叶中提取的。大麻籽油中含有丰富的营养物质，其中omega-6和omega-3的比例为3︰1。这是一种比较理想的混合比例。此外它还含有多种维生素，其中维生素E的含量尤其高。