我们并不需要拒绝所有的酸性食物，
而是适当减少酸性食物的摄入量，多摄入碱性食物，
以调整长期以来我们身体的酸碱失衡状况。
碱性饮食疗法是一种健康指导，主要通过平衡我们所摄入食物的酸碱度来帮助身体脱离酸性状态。记住，我们并不需要拒绝所有的酸性食物，而是适当减少酸性食物的摄入量，多摄入碱性食物，以调整长期以来我们身体的酸碱失衡状况。我们不需要去跑马拉松，只需要定期进行适度的运动。我们的身体不需要极限，它渴望平衡。
很重要的一点是，要留意我们的饮食方式，以及饮食后的感觉。你是否会匆匆忙忙地吃完饭，然后急着去做其他的事情？是否会匆匆咀嚼几口就将食物整个吞下去？是否会用水将食物直接送下去？是否会在忙碌中随便找点东西果腹？虽然你没有意识到，但是上述情况都对你的身体健康有着非常大的负面影响。
进行碱性饮食疗法，也就意味着要打破以前你所习以为常的饮食方式，晚上摄入酸性食物确实会损害你的身体健康。还要减少食物的分量，留意食物的性质、选择小份的食物应该成为你的新饮食原则。要选择当地新鲜、应季的食物，碱性食物和酸性食物的比例应在2︰1左右。
要想从该项目中长期受益，我们希望你在14天饮食计划之外，关注更多其他的东西。这本书只是引导你迈入碱性生活的起点。它会告诉你迈尔康体中心宣传和应用的10条原则，这些原则会指导你迈入健康生活。
第一个也是最重要的原则是觉察，也称为觉悟。最后一个原则与其相呼应，提醒我们要找到与自然规律相同的生活规则和韵律。这是实现和谐与平衡的方式，不仅是在营养方面，生活方面亦是如此。
原则一：觉察
想要享受高品质的生活，保持长期满足、放松和精神健康至关重要。压力、睡眠缺乏、闷闷不乐，不仅会影响你的日常生活，也使你的身体更容易罹患各种疾病。
要平衡你的身心，首先要觉察到你身体的感觉，你对于各种情况的情绪反应以及你的饮食和生活习惯。你要把自己放在中心点，了解自己，安静地控制自己。有许多方法和技巧可以帮助你养成好的习惯和平衡的生活方式。
其中一个平衡身心的方法就是正念减压疗法。它能够帮助人们预防和治疗心力交瘁，以及压力过大造成的疾病。正念减压疗法以非宗教、非神秘的方式结合佛教的冥想法以及瑜伽的精华来训练人的大脑。其目的在于让觉察成为人们日常生活的一部分。正念减压疗法主要涉及有意识地聚焦当下，对当下情况不做判断，觉察自己的身体、情绪和周围环境。这种增强的觉察力能够帮助你更加清晰和客观地观察这些事情，更好地控制自己的情绪。
许多人将饭菜当成一种必需品，匆匆地填饱肚子，以留出时间来做其他的事情，比如忙工作、做家务或看电视。很多时候你会在旅途中吃饭，会在办公桌上吃饭，有时候你在家里也会狼吞虎咽地吃完一盘食物。你进入自动驾驶状态，机械地填食物、咀嚼和吞咽。即便是健康的食物，如果你匆匆地吞下去，它们也无法正常消化，从而给你的身体系统带来压力。用餐时间属于你自己，属于你的家庭，是你应该停下来与世界保持一致的时刻。想一想，食物对于你的生存如此重要，你确实应该给予它们更多的时间。有的时候可能确实没有时间，但是尽自己最大的努力，这会让你受益匪浅。
正念饮食的10个步骤
1.预留出用餐时间，每一餐至少留出30分钟。
2.舒适就座。深呼吸几口，让自己安静下来，告诉自己现在是用餐时间。对眼前美味营养的食物表示感恩。
3.留意自己内心的不安和想要做事的冲动，现在你要做的就是享受美食。也许你在考虑手头的事情，那尽量让自己集中精力，现在是专心享受食物的时间。
4.看一看盘中的食物，欣赏它的质感。嗅一嗅，吸吮它诱人的香气。
5.把食物放入口中之前，看一看叉子上的食物有多少——越少越好。
6.把食物放入口中之后，细细咀嚼，感受不同的味道和口感。
7.仔细咀嚼，每一口食物至少咀嚼30次。吞咽食物之前，确保口中的食物已经被充分咀嚼。
8.食物送入口中之后，放下叉子。休息一下，慢慢来，别给自己的胃部太多压力。
9.抑制住内心想要匆忙吞咽食物的冲动，比如想要吃甜点，想要品尝下一口食物或者想要起身做其他事情的冲动。
10.用餐完毕，坐在原地休息几分钟，你应该感到平静和满足，感到自己汲取了营养，而不应该觉得胃胀或者饮食过量。你的身心会因为你付出的这段时间而受益。