你的身体就如同一台高速运转的机器，不好的饮食习惯会打乱你的消化系统。如果你吃得太快、太多或太晚，抑或三者兼而有之，就会导致你身体的消化系统负担过重，胃部的消化能力也会受到妨碍。
发酵
胃部一次只能储存和消化一定量的食物。如果摄入的食物超过了它的处理能力，多余的食物就会留存在胃部腐化并发酵，胃部也只能对其进行小幅度的处理。在胃部还没有做好准备之前，如果有另一批食物进入，那么情况就会变得更糟，当被消化的食物呈酸性，或者进食的时间是在夜晚时，尤其如此。食物产生的酸性物质，经过胃部系统时，会妨碍酶将食物混合物转化成能量和营养。换句话说，发酵会降低人体的消化能力，大大影响人体的健康。
胃部食物腐化、发酵的表现是胀气、打嗝和口臭。当人们抱怨“烧心”时，其实他们想要说的是“胃灼热”，因为后者才是真实的情况。
酸性物质的排出
身体在新陈代谢过程中生成的酸性物质，主要由肺部和肾脏排出体外。呼吸时呼出二氧化碳是排泄酸性物质最快的方式。肾脏中的碱性缓冲液，会通过尿液将胃部的酸性物质排出体外。我们的身体是否处于酸碱平衡状态，主要取决于这两个器官的过滤和排泄能力是否正常。当酶无法正常消化食物，碱性缓冲液无法将酸性物质排出时，肾脏和肺部就很难使得身体处于酸碱平衡状态，这样你的体液中就会含有过多的酸性物质，从而导致细胞酸毒症的形成。
强酸VS弱酸
当身体内的酸性物质过多时，就会影响到身体内的细胞和酶。同时，身体排出多余的酸性物质的方式也会损害健康。弱酸（主要来源于植物）的排出相对简单，可通过正常的方式排出体外。强酸则需要肾脏花费更多的时间来排出体外，而肾脏每天的工作能力是有限的，特别是当人们上了年纪以后。身体处理多余的酸性物质的两种有害方式主要涉及人们的皮肤和骨骼。人体通过分泌汗液将多余的酸性物质排出体外，这会导致人们的皮肤出现皱纹、变干或引发炎症。身体还会析出你骨骼中的重要矿物质以中和多余的酸性物质，而酸性物质会消耗骨骼中储存的钙和矿物质，你很有可能会因此患上骨质疏松症。然而，你可以通过补充钙质、维生素D，更重要的是调整饮食，以恢复身体的酸碱平衡来预防骨质疏松症。
显而易见，酸性物质对于整个身体机能的发挥有着非常重要的影响。调整酸碱平衡将使你受益良多：身体器官的功能会增强，皮肤会恢复光彩，骨骼也会变得更加强韧。
生食蔬菜
生的蔬菜和水果是重要的碱性食物，但同时它们也特别易于发酵。如果你生吃大部分水果和蔬菜，你并不会因此受益，因为你的身体不会因此呈碱性，而是会变得越来越酸。要避免出现这种状况，晚上的时候尽量不要生吃食物。其他时候也不要生吃过多的食物，从而导致消化系统难以消化。
压力的影响
胃部对于各种压力的反应非常剧烈，不管是精神方面，还是身体方面。它不喜欢这种压力，会停下来，不再有效运转。如果进食时你充满压力，这些压力信号就会传送到你的胃部，让它知道你在做其他的事情，你不是在吃饭。你的胃部会对此做出反应，停止消化进程，等待情况有所好转。
因此，从营养学方面来讲，带着压力进食并不是一个好主意。在这种情况下，胃部要么抓住食物不放，要么不经消化直接将其输送给消化系统的其他部分。同样，在忙碌中进食也不是一个好主意。在这两种情况下，都只有一小部分营养被身体所吸收。
二十几岁的时候，你的身体还可以很好地应对汽水和薯片。但是随着年龄的增长，食物对你身体的影响也越来越明显。你需要多摄入碱性食物来补充酶，以帮助你的身体抵抗衰老。
逐渐衰老的消化系统
随着人体逐渐衰老，会出现越来越多的消化问题。人体所能供应的酶逐渐减少。重要的消化过程开始变慢，疾病开始出现。这是因为酸性毒素无法被有效地排出，食物无法被恰当地消化和吸收，能量无法被输送到细胞中。
现代日常生活中一些提神的饮品，比如可乐、咖啡和酒水，看似能够帮助我们缓解压力，但事实并非如此。糖分可谓是破坏健康的罪魁祸首，短期内可以使情况有所缓解，然后这种好处消失得无影无踪，留给身体的只有卡路里。它耗尽了你体内的矿物质，并让你渴望食用更多的糖分。
这只是其中的部分原理。要想保持身体健康，新陈代谢功能正常，人们就需要一个有效的消化系统，这就包括摄入均衡的食物。简单说来，平衡饮食，你才能健康生活，永葆青春。