21年前，我开始学习医学。我对“人类”这一群体感兴趣——人类各种行为背后的原因是什么？人体如何运作？他们健康或不健康的原因是什么？最后一个问题是最难解答的。在医学院，我学到了许多关于疾病的知识，主要是从基因和生物化学的角度来讲的。但是，课程中却很少涉及健康问题，它主要围绕着疾病展开。我想知道，是什么让我们感觉良好，但是医学课程中却根本没有讲述这样的内容，没有提到食物，也没有提到运动，没有人愿意发掘疾病背后的奥秘。置身于这些课程之中，我仿佛身处一个滑雪场，沿着滑道一路向下，直至死亡，没法回头。
后来，我被整体疗法吸引住了，它体现了身体的整体美。古老的健身方式，比如气功和瑜伽给了我许多启发。于我而言，医学可不仅仅是切割身体和缠绷带。
当我在老年医学部工作时，工作的重心是延年益寿，却不涉及他们的生活质量。如果有人年过百岁，就会大肆庆祝一番，即便他已经在床上躺了整整15年。
后来我又转到代谢性疾病（内科）部门工作，有几种药物和医学疗法可以在短期内减轻病人的痛苦，但这些方法却并非我所说的医学——尝试从其他的角度理解和对待人体的医疗方法少之又少。
按摩疗法带给我很多启发，首次带我脱离了这种困境。因为我可以用双手感受和治疗疾病——调整脊椎，提升关节活动性。那时候看来，这确实还不错，但是我仍然不能将人体当作完整的一部分来治疗。后来有一个朋友给了我一本书，书名是《消化系统疾病诊断原理》，作于1921年，作者是弗朗茨·迈尔医生。
在那本书中，迈尔医生简要地介绍了消化生理学，探讨人体健康的重要意义，肌肉结实度和功能与内部健康的关系，并将其作为提升人体健康的一种方式。从原理来讲，或者从医学的角度来讲，这似乎是关于我的疑问的第一个听起来比较正确的解释。于是我开始参加迈尔疗法的培训，成为一名精通此道的医生。现在我已经治疗了成千上万个病人。
我们将古老的知识同当前人们对于人体生物化学的理解，人体对于某些营养元素的需要，我们所吃的食物、饮食方式如何影响身体的健康结合了起来。
我们的身体理疗方式主要围绕着一个关键词——平衡。对于肌肉而言，主要指的是肌肉的松紧度。对于食物而言，则指碱性物质和酸性物质的比例为2︰1。
现代西方化的饮食结构、饮食方式和我们的生活方式都会导致酸性物质过量，比如紧张的工作、高强度的运动。还有一点也很重要，那就是高蛋白的饮食方式。让我们的身体重新回到平衡状态，就能大大提升身体的健康程度，这就是碱性饮食疗法的核心所在。
我们提出的14天饮食计划只是一个起点，它让你成为自己的医生。这一疗法已经帮助过许多人，你也将会是其中之一。
史蒂芬·多明尼克
作于奥地利威尔特湖畔