夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有些人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。上火症状分为“心火”和“肝火”。解决方法为去火，可服用滋阴、清热、解毒消肿药物，这里人们往往想到的便是凉茶。
凉茶是将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水制成的饮料，可以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。所使用的草药能有效祛除人体的毒素，起到提高人体免疫力、抗御细菌或病毒感染、平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕、耳鸣、疔疮肿毒等，成为人们特别是我国南方人夏天必备的清凉饮料。
如今，南方饮凉茶的风俗依旧，并且还开始“北上”，成为了一种“饮时尚”。这里按照凉茶的不同功效，可分为四类：
清热解毒凉茶：银花、菊花、山枝子、黄芩等熬制而成，用主要适合内热，火气重的人，对风热感冒、热血毒痢、痈肿疔疮效果好。适合于春、夏、秋三季饮用。
清热祛火凉茶：此款凉茶配方为金银花、野菊花、蒲公英、桑叶、白茅根等，这些药都比较平和，口感也挺好，适用发热、喉咙痛、眼睛痛、眼睛红、牙齿痛等症状。这类凉茶对风热感冒和喉咙痛的治疗效果也很好。
清热润燥茶：特别提示，此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干、舌燥、咳嗽都有良好的药用功效。主要配方有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等。
清热化湿凉茶：其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用，适用于湿热证，如困重，纳差，口黏，苔腻。可用银花、菊花、棉茵陈、土茯苓等熬制，适于夏季饮用。
凉茶有独特的文化底蕴。凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的发展效应，使其成为世界饮品中的一匹“黑马”。
喝凉茶要注意什么
★ 别一上火就喝凉茶
上火最常见的症状分为“心火”和“肝火”两种，而“心火”还分虚实，虚火的主要表现有心烦、口干、盗汗、睡眠不安等；实火则表现为口腔溃疡、口干、尿黄、心烦易怒等。“肝火”的症状则有口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。因此，如果不分“心火”还是“肝火”，一遇“上火”就猛喝凉茶，很可能下不了火，甚至出现不良反应。
上火后正确的处理方法是保持生活规律，按时作息；定时定量进餐，多吃富含维生素的新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、水果，不吃辛辣食物，不喝酒、抽烟，不熬夜；调整自己的情绪，保持心情舒畅，避免焦躁的情绪，以助调节体内的“火气”恢复平衡。
★ 不同症状需选不同凉茶
“上火”症状较明显者，需要有一定治疗作用的凉茶。熬夜、紧张、思虑过度引起的口疮、咽痛，可选用天冬、麦冬、玄参、金银花等熬制成的凉茶，以滋阴清火为主；湿热、湿毒，可选用祛湿茶、龟苓膏等；以防治感冒为主的，可选用板蓝根冲剂、石岐外感凉茶等。
如果用于预防，例如在进食煎炸食品后可即饮一杯，或作餐中佐饮，越早用越好；或者在暑令炎热之时，每天中午冲饮一次，也能收到因时制宜防病之效。至于平时，则不宜当做茶水。
★ 自制夏季保健凉茶
陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，冲入开水，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖，凉后饮用。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石10克、白术10克、甘草6克一同放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉、清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
薄荷凉茶：取薄荷叶、甘草各6克，加水1000毫升左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此凉茶可提神醒脑。
随着凉茶的推广，越来越多人选择凉茶为保健饮料，希望通过这一节的了解，让大家对凉茶有了进一步的认识，从而选择好适合自己的凉茶，喝出健康。
生活小贴士
凉茶是药，不能滥服
凉茶犹药，便利防病；适之有益，不适为害，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。比如，体质素来虚弱者和婴幼儿长期用药性苦寒的凉茶，易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦、面色无光、多汗易感冒、纳差便溶。舌淡苔薄、脉弱无力等脾肺气虚等症候反而影响孩子健康成长。因此服用凉茶也有忌。脾胃虚寒、老人、儿童、孕妇和哺乳期的妇女要慎服。即使是健康人，过度饮用凉茶轻者脾胃不适，重者会诱发胃肠道疾病。