现代人日益追求美味和精致食物的趋势，导致饮食里摄入太多的钠，钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量已经减少一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降血压、保护血管壁的功能，而我国国民摄取钾的量比西方低，因此增加些钾利大于弊。于是很多人为了健康便开始呼吁低钠盐。
那么何谓低钠盐呢？简单地说，低钠盐就是含钠量相对较低的盐。普通食盐（或碘盐）中，氯化钠的纯度高达95%，而低钠盐是以碘盐为原料，再添加一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。
大家都知道人离不开食盐，食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠摄入过多又会诱发高血压，导致冠心病、肾功能障碍、视网膜病变等多种疾病，严重影响人们的生活质量甚至寿命。现在一些厂家出了低钠盐，以期望减少氯化钠的摄量。其实适量的氯化钠是人体不可或缺的。
维持细胞外液的渗透压：氯化钠是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者，钠离子氯离子与细胞内液中的钾等，共同调整细胞与血液之间的容量、渗透压和酸碱平衡，维持细胞的正常结构和功能。临床常用氯化钠，根据病情需要可将氯化钠配制成等渗、高渗和低渗溶液，用于治疗各种原因引起的失水，包括低渗性、等渗性和高渗性失水和由于利尿及胃肠炎引起的失钠。体内缺钠，会影响细胞对氨基酸和糖的吸收，减少胃液分泌，引起生理功能紊乱，出现肌肉酸痛，周身乏力，精神萎靡，食欲不振和呕吐腹泻等症状。
参与体内酸碱平衡的调节：食盐的化学成分是氯化钠。正常人体含钠约100克，其中40%在骨骼中，50%在细胞外液，10%在细胞内液。细胞外液中含量最多的阳离子就是钠离子，它是维持人体内环境稳定即水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。人体细胞构成复杂，需要酸、碱的配合，盐就起到了这个作用，它和某种物质配合可产生酸，也可能产生碱。当人处于严重腹泻、失血、大汗等状态，或在食物非常匮乏极度缺盐时，人体会因缺钠而发生明显衰弱、乏力，甚至虚脱、休克而危及生命。
其他作用：氯离子在体内参与胃酸的生成，此外，氯化钠在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
健康专家号召人们少吃盐，主要是为了让大家少摄入盐里的钠。从这个角度来说，低钠盐确实是“健康盐”。但是低钠盐用钾代替了部分钠，低钠盐中氯化钠少了，但添加了氯化钾。一些病人若长期食入不仅不利于健康反而有可能会危及生命。
低钠盐饮食需要注意哪些
★ 吃得太淡，小心低钠低钾综合征
很多人选择低钠盐，调料也以清淡为主，盐摄入量不够，导致钠、钾缺乏，最终引起低钠低钾综合征，常感到头晕恶心。特别是夏季，出汗多，汗液中排出了大量的钠和钾元素，更可能导致人体内钠钾元素的缺乏，而这两种成分是机体内重要的电解质，对维持人体正常新陈代谢，对肌肉和神经的兴奋性都有重要作用。
★ 警惕高钾血症
因为低钠盐对身体有好处很多人就似无顾忌地用盐。味淡其实是心理因素，做菜时若用太多盐，不仅失去了减盐（低钠）的意义，还会因为加过量盐对身体产生危害。低钠盐中钠的成分降低了，但是钾的成分却增加，过量的食用低钠盐容易得高钾血症可导致疲乏无力、动作迟钝、嗜睡、肢体麻木。
★ 肾病患者不宜食低钠盐
低钠盐被归为“健康盐”，从预防的角度，为了纠正现代人“高钠低钾”的错误饮食形态，适合健康人用。但是对肾病患者却不适用。肾脏病应该低钠饮食，但也不可用低钠盐，这是因为低钠盐中含有较多的钾，钾在人体细胞内大量存在，主要由肾脏排出。肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍，例如急慢性肾衰竭、肾上腺皮质功能减退症的患者，或因剧烈运动、感染、大面积烧伤、创伤、酸中毒、肿瘤接受大剂量化疗，癫痫持续状态，细胞内钾大量释放入血，此时如果再摄入过多的钾盐，很可能会导致或加重高钾血症。因此肾病患者不可以吃低钠盐，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不齐、心力衰竭的危险。
由于生产技术水平不高，低钠盐比一般食用盐要贵得多，加上“低钠”不等于健康，因此一定要根据自身的身体状况很好地选择适合自己的实用盐，别一味地追求“低钠”，费钱费力的同时还对自己的身体健康无益。