品丽珠（Cabernet Franc）：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的父系，以法国波尔多区的最为出名，但只是作为配角的身份存在着。其他名称有Brenton，Carmenet，Bouchet，Gross-Bouchet，Grosse-Vidure，Bouchy，Noir-Dur，Messange Rouge，Bordo，Cabernet Frank以及Trouchet Noir等。
因为它比较早熟，适合较冷的气候，丹宁和酸度含量低，以单一品种酿出的酒Body不是太充分，适合浅龄时饮用，而陈年能力稍差。但是，葡萄本身含有的呈香成分足够，表现在酒里以草本植物、香草、覆盆子、紫罗兰以及非常特别的削铅笔时的味道而出名，在口感的表现上以肉质丰厚为其特色，在赤霞珠收成不好的年份可以起到挽救收成的作用。由于出身相似，在架构和味道方面它可以增加赤霞珠的宽广度，更补充修饰了雄壮粗犷的赤霞珠稍欠缺的高雅细致之处。缺点是稍欠成熟的时候便会把青涩的枝梗味，以及灌木或者森林的野性气息带进酒里。
在赤霞珠光芒的笼罩之下，品丽珠怎么说听上去都像是迈克尔·乔丹（Michael Jordan）身边的斯科蒂·皮蓬（Scottie Pippen）似的。
在美国、澳大利亚等新世界产地，由于气候适合赤霞珠的足够成熟，品丽珠更是备受忽略的品种，只是在法国北部产区鲁瓦尔河谷（Loire Valley）以及气候更凉爽的中欧如匈牙利、意大利等地才会以单品种的本来面目亮相，酿出的常常也只是差强人意的酒款。
有一次在上海，酒友海牙带了一瓶酒让大家盲品，给的提示是说比较稀少的葡萄品种，结果产地大多数人都猜出是澳大利亚。在香气里面我察觉到Cabernet性系的特点，但说到稀少性Cabernet Sauvignon肯定排除了，Cabernet Franc也不能说稀少啊。我在笔记上写下Cabernet，然后打了个问号。
结果真的是澳大利亚酒，混合型的，含有相当比例的品丽珠。
自己喝太多波尔多酒，从来没把品丽珠当作稀少的品种，毕竟大多的波尔多酒都有品丽珠的成分，即使不是主角，更不要说美国、澳大利亚、智利等地复制的“波尔多形态”的经验了。但是，消失在巨人的阴影里的印象却是不容易消除的啊，即使在几许波尔多名庄酒的品酒笔记里，品丽珠真的是常常可以忽略的存在。
单品种的品丽珠特意去品的时候不多，偶然遇到让人惊讶的倒是印象深刻。5月于香港HOFEX 2009展会侍酒师大赛上所用的一款酒就是这样，来自匈牙利南部产区Villany的翁德里酒庄。
Wunderlich Cabernet Franc Villany 2004
酒色鲜红，花香清晰，入口轻淡，刚在品酒笔记上写下简单、有些苦涩的字样，口腔里的力度却显现出来，而且果味充沛。本来想倒掉，结果心有不忍，好吧，就给它多一些时间。香气还是有些漂浮感，在杯中久了烧烤、玉桂甚至肉味出现，莓果、巧克力的香也隐隐透出来，慢慢地还挺怡人，但是口中青涩，还是会有草本、青椒的气息。看一下背标，说是经过28个月的小橡木桶的陈酿，确实是精心酿造的一款酒，酸甜不错、口感幼滑，香气和架构俱备，品丽珠的特性也表现出来了，只是整体的不平衡显示出葡萄的质量驾驭不了尽心的礼遇，气候和土壤毕竟是最后的关键啊。
品丽珠做主角的产区在法国西部鲁瓦尔河谷中心地带的希农（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil），因离开大西洋岸已经有了一段距离，介于海洋性气候和大陆性气候之间的过渡地带，土壤以石灰质为主，品丽珠在这里有不错的舞台。10月的时候伟哥自广州送司徒经香港去澳大利亚路过深圳，当晚开了一支希农法定产区卓格酒庄的酒给他们送行。
Charles Joguet Cuvee Terroir 2005
酒色黑浓，稍带蓝边，开始时香气浓缩、压抑，入口酸度高，丹宁深沉紧涩，14度的酒精闻起来倒不是太冲，但予舌面以麻酥感，很过瘾。酒体结实、干练，3个小时之后才开始涣散，品丽珠特有的香气，浓郁的红色水果，优雅的紫罗兰，以及柔润的口感、年轻时即已相当平衡顺口的特性都表现得很好，但也还是表现出了青涩的影子、森林的气息以及辛辣的印象。
当然，说的是品丽珠，最后还是要回到波尔多。就好像NBA里皮蓬在乔丹的身边于芝加哥公牛队成就了个人的伟大一样，品丽珠在波尔多的中心梅多克是配角，而在一些卫星产区如佛郎萨克（Fronsac）却算得上是中流砥柱，其典范则是在位于Saint Emilion值得让人们致以最高敬礼的、俗称波尔多八大酒庄之一的Chateau Cheval Blanc：白马堡。
在这些顶级酒庄里品丽珠的种植面积都不超过20%，像拉菲甚至仅占3%到5%，对品丽珠的使用，拉菲堡一向的态度就像是对待做菜时的香料，成熟好、质素高的年份加一点以收画龙点睛之效，像醒神的铅笔芯、优雅的紫罗兰都是品丽珠赋予拉菲的经典的香气。而在白马堡，品丽珠的种植面积却占到了66%，在酒中的比例也相当高。既柔又密的个性、年轻与年长都吸引人的韵味，是很多知名酒评家对它的赞誉。
这也是自己非常喜欢的一家酒庄啊，虽然喝的次数不算多。如果说在八大酒庄里，拉菲典雅、拉图雄浑，那么白马给我的印象则是静谧。1983年的如此，最后一次喝的1992年的亦如是，那是在一个很深的夜与某位美女在她家的客厅。
不知道是不是因文生义的缘故，在Rona如水滴般造型的水晶杯里，艳丽的白马就好像一道真的看得见白马的风景，口感似平淡而有深意、似温和却又性感，肃穆而灵动，让人想起东山魁夷的画。
1972年，一匹白马闯进他的风景里，那一年他所画的一个系列共18幅描绘着春夏秋冬四季风景的画中，无一例外地出现着这匹白马。实景与虚像，写实与幻想，寂静融合；夕阳与澄湖，森林和绿响，超越了界限；在冷峻的知性之中、荒寥的旷野之外，他的画让浮躁敛息，情感静谧。
“你是一个能够让人平静下来的人呢。”记得那晚她也这样说我。
哦？是么。举杯碰一下，心里却想：这是称赞还是筑起了防线呢，呵呵。
不过，真的呢，在梦幻涌动的夜晚，喝着Chateau Cheval Blanc，真的是感觉到一种沉静的慰藉。是酒、是人、是画、是夜、是白马，也是品丽珠作为媒介带给人的感触吧，而这也正是葡萄酒的好处呢。