谈到这个问题，其实很多时候都是在重复前人的说法和做法，但是，每个人都会有自己的喜好和选择吧，我也有我的。如果重复或者袭用了别人的，那是因为品酒有其特定的步骤、动作和礼仪，千篇一律，特别是在一些基础的知识和常识方面，不过最终酒还是要用自己的嘴巴来品尝，精彩是个人的体会。
平时我们饮酒的时候，对酒本身往往没有什么特别的选择，重要的是什么时候及和什么人一起喝。只要酒不是太差，清楚自己的酒量和胆量，喝进肚子，增加一些豪气，和身边的人更亲密一些，当其时更重要的是氛围和酒逢知己，至于筵席散后的孤单涌起、夜晚床上的辗转难眠、要醒未醒时候的头痛欲裂都还是一个人可以承受的轻。
品酒却不同，这时候酒是主角，我们本身的酒量和胆量并不重要，重要的是环境、温度、正确的酒和正确的杯子，我们要做的既不是浅尝辄止，也并非大口灌下，而必须先将酒正确地打开，倒进杯中看它的颜色；摇一摇，浅之后深、闻闻它的气味；喝进嘴中，让酒铺满舌面，搅动舌头，让口腔的每一个部位都和酒接触，然后卷起嘴唇，吸气、搅动、呼气，记下嗅觉和味觉、舌和上腭的反应；中国古语“惟酒无量，不及乱”，或许只有在这时候才能纯粹地达到吧，因为品酒的最后一个步骤：你可选择把它咽下或者吐出来。只是品味，不喝酒、没有酒量没关系，仍然可以成为出色的品酒者。
看别人的动作你或者觉得他是在表演，自己这样的时候也可能会担心他人以为你是做作，但这是品酒正确的动作和礼仪，而且需要抱着严肃的态度认真去做，一丝不苟，基本上所有的酒都可以这样的步骤来品味。试试看吧。
那么，什么是酒？
1999年版的《辞海》：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的含乙醇的饮料。”——这是物质的命名。
许慎《说文解字》：“酒，就也，所以就人性之善恶。一曰造也，吉凶所造起也。”——这是文化的内涵。
酒就是这样一种神奇的饮料，有着漫长的历史、轰烈的形象、矛盾的性格和繁多的类型，天之美禄也。