在一次国产酒的推广会上，坐在身边的是刚认识的朋友，一直在问酒该如何品、这酒如何、那酒咋样、哪个更好等等。初学者最急于知道答案。
说过很多次，饮食之道人人都懂，孰好孰坏重在比较。一模一样的两道菜，你总能吃出哪家饭馆做得更好。酒也是这样，要学品酒一定要两杯酒比较来喝，总有一杯你更喜欢。当然，你喜欢的并不一定就是好的，但这是开始。跟随自己的感官，随着经验调整喜好标准，并参考别人的评价，校正自己的偏好，这是正确之路。
“所以，哪瓶酒好？看看台面哪瓶被喝光、哪些被剩下就好。”
“哦，这样啊！我还以为对你们这些专家来说，我们觉得最难喝的酒才是最好的。”
我竟无言以对。
哲学家说：鉴赏即是选择某种令人愉快的东西。在吃喝方面要相信我们鼻子和嘴巴的直觉，令人愉悦才是选择的标准，那些我们鼻子愿意去闻的、嘴巴愿意接受而不是想吐出来的一定是好酒。古人云：适口者珍。酒么，顺口者佳。
当然，我这样说很多人会反驳。在饮食的快感中，人们毕竟不会仅限于关心味道的差别。什么是好的食物、好的酒，就如同什么是好的人生、好的配偶一样，更多时候是由社会性决定的，而非生物性。好酒、美食，常常因为有人说好它才好。
确实，信念作为背景在饮食的快感中扮演着一个重要的角色。“葡萄酒有利健康”、“专家说这是好酒”，我们感官的耐受性是可以接受良药苦口的事实的。结果，很多明明是烂酒，是工业产品，却依然大量充斥市场，因为有渠道，所以依然卖得很好。这就是中国葡萄酒市场这么多年的现状。
每以老餮、吃货自居的国人，面对葡萄酒竟表现得这么不自信，喝不出真假、喝不出好坏、喝不出贵贱！而且，岂止葡萄酒，中国的白酒、啤酒亦然。
我们是失去了鉴赏力吗？失去了感官能力，还是失去了选择让自己愉悦的追求？
想要开始饮用葡萄酒？想要学习怎么品鉴葡萄酒？产地、品种、倒酒、拿杯、看颜色、闻香气……这些都不是最重要的，重要的是酒是喝进你的口、喝进你的身体，重要的是跟随你自己的感官“选择令人愉快的东西”。
看着台面上被喝光的是几瓶白葡萄酒以及简单顺口、果味突出的红葡萄酒，再倒杯剩下的酒一闻，确令人生厌，初学者也钦服。所以，如何品酒？何谓好酒？其实很简单，先喝起来，寻找那些令你愉悦的，而你又买得起的，确定哪些是你喜欢的，试着去了解它，包括产地、品种、风格、品质，慢慢你就上路了。
葡萄是人类发现并刻意培养的最适宜酿酒的水果，酸甜苦涩是它的本味，花香、果味它都具有，把它的这些天然成分表现出来，给到喝酒人，给到消费者，这是对酿酒人的要求，也是酿酒人能给予我们的愉悦。
葡萄酒是农产品，种植、酿造是有成本的，应该有其最低定价。用心付出，合理回报，这是消费者该有的认识，也是给予酿酒人的愉悦。而发现好酒，推荐性价比高的酒则是酒评家的愉悦了。