昨晚喝醉，早上看着镜子里自己像踢了九十分钟足球一样的这张脸，还在渴望今晚将这蠢事重新表演一回。真是不可救药。
“不过是盲品对了一款酒而已。”
“是的，但启发了我很多东西。”
好吧，就像兰姆一样：“听我来说说自己从深夜的酒杯里究竟得到了什么收获和好处吧。”
是故意的为难——“出了书了”，“国家一级品酒师了”，“名声在外了”……就看看你功力如何。汗都下来了，但不能表现出来，当其时其实已经喝得差不多了。
结果还好，虽然考验者从美国、智利、南非、西澳绕了一大圈做出各种的误导，我还是坚持自己认为的基本的东西，从第一口的印象到最后一口的揭晓——“波尔多左岸，普依雅克村，五级庄。”“年份呢？”“不会吧？还要猜年份？”“当然！”“2007年。”
揭晓：2007年的靓次伯。
相熟产生轻蔑。很多人接触到了美国酒、意大利酒、勃艮第酒，开始轻视波尔多，忘记了波尔多酒是他们的入门酒，忘记了波尔多酒教给他们的一切。当然，或许他们其实开始就没有学到什么，从没有到达对葡萄酒的理解的起点。
波尔多酒是我的稳定点，波尔多风格合乎其规律性，其酒有序地展现，合规律性地变化着。像每天回家打开门，不用开灯就知道家具在哪里，如此熟悉。
其酒香气、口感皆没有过分之处，酒体给人一种稳健感，结构匀称结实。入口、细斟慢酌、吞咽，空荡荡的，我的意思是，里面没有任何陌生或者多余之物。
酒很好，我喝过它的老酒，知道它可以达到多好，现在的虽然年轻，但可以知道它正处在成为它所是的旅途中。
“你怎么可以这么肯定？”
“其实也很犹豫吧，这种没有范围的盲品。但是这酒的特点还是很特殊，虽然刚开瓶也有变化，让人不是太敢肯定，但还是能够排除掉大多数产区。只是南非的一些顶级酒也可以很像波尔多，你又猛往西澳引，那是我不熟悉的。所以我开始是说波尔多左岸、接近普依雅克村风格、列级庄等，这是没有疑问的，水平在五级和三级之间。当喝到最后半小时、一小时后，那就肯定了。你一直在揶揄我：你不是有自己的品酒系统么，你不是建立了自己的评分体系……这反而让我放下了犹豫。好，我就按照自己的观念来，对葡萄酒的评判重要的是风格和品质，而品质判断最重要的两点是复杂度和精细度。这酒的丹宁、酒体构成的质感给予触觉的感觉就是在‘精细和粗糙’之间五级庄的感受段上。我顺手画下自己设计的口感结构图，就把这酒划出来了。”
葡萄酒必得适应我们的自然本性，以及认识事物、思考和感受事物的方式才能得到测度，这样我们才可以说，我们理解了它，并且享受它。我们只要沿着自己设下的最严格、根本的感受性线索，它就会在直觉中显示自己。我相信葡萄酒的品尝也可归入从精确科学借取来的形式主义之内，使品酒变得可以交流和比较，为葡萄酒品评和打分建立一种准确机制，这是我的企图。而这晚我证明了它。