关于食物对足球的意义，阿塞纳·温格（Arsène Wenger）有句这样的话：“Food is like kerosene. If youput the wrong one in your car, it/'s not as quick as it should be.”
此话大意是「食物就像机油，放错了油种你的车就跑不快」。这比喻略有点雷，主要是把食物比作机油这件事让我有点受不了。但是话糙理不糙，而温格太有资格阐述这件事了。
图：Ronnie Macdonald /CC BY 2.0，图片来源[1]
虽然不看球，但也知道温格（名字好记嘛，跟我这种非球迷跟风看看世界杯却不咋看俱乐部比赛道理一样）。温格的名气不由分说——但为照顾一下和我一样不看球的同学：他被誉为改变英国足球的Gamechanger，曾经带领阿森纳队赢得了三次英超冠军和四次足总杯冠军，让阿森纳离开了据守93年的主场海布里球场（Highbury），搬进拥有崭新训练中心和能容纳更多球迷、拥有更多豪华包间的酋长球场（EmiratesStadium）。
当然，温格之所以是Game changer还由于他到了英格兰之后就开始进行一系列改造，包括引进新的训练方式、改组球队队员结构，甚至，改造球员的饮食结构。说到这里也再补充一下，由于很多足球俱乐部其实就是职业制，俱乐部球员是自己管自己饭，比如曼联在佛格森执教时并不完全要求球员集中吃饭（中午一起吃，晚上自己吃，跟上班族没什么区别），莫耶斯执教后就比较注重球员一起用餐。所以说到调整球员饮食结构，各位教练有不同的路子。
温格在1996年（也就是去英格兰那年）之前执教于日本，是名古屋鲸八（Nagoya Grampus Eight）的主教练。虽说法国人本来就比英国人更重视并更懂得吃，但温格带到英国的可不是法国人的饮食习惯（真那样的话大概会出事），而是日本人「清心寡欲式的」饮食习惯。
正是在日本工作期间，这位来自「吃很重要国度」的教练认识到了营养搭配的重要性。有一篇纪念他执教阿森纳第1,000场比赛的纪念报道里，引述温格说过的话：「我在日本住了两年，体验到了此生最棒的饮食。日本人基本每天就吃煮蔬菜、鱼和米饭。没有脂肪，没有糖分。你只要在那住过就知道，那里很少有胖的人。我认为住在英国的你们，吃太多糖和肉了，蔬菜吃得又不够。」
德赫亚、范佩西和贾努扎伊在为某韩国牌子速食做的广告。如果你觉得这三样东西都看上去很不好吃，很抱歉，这些的确就是球员「应该」吃的东西（图 / 广告视频截图）
所以呢，自从温格开始执教阿森纳，蒸鱼、意大利面、蔬菜就成了阿森纳队员的主食了。而在此之前，鸡蛋、薯条和红肉才是英格兰球员常吃的东西。他把饮食习惯称作足球运动员的“non-visiblepreparation”（无形之准备），认为小心进行营养配比的膳食对于足球运动员的成功必不可少。
你吃得怎么样，球就踢得怎么样。
温格不仅要改变他们吃到肚子里的东西，还要让健康切实成为球员生活方式的一部分——更准确地说，是把球员的日常生活也纳入到他们训练的一部分。温格还把拉伸和按摩引入日常训练中，配合饮食上的调整，这种方法一时风靡整个英超（很熟悉有没有？很像你看过的营养健康课程宣传有没有？）。
温格到英格兰后，甚至专门聘请了一名营养师，协助他改变球员的饮食习惯。改变人的饮食习惯是很难的（有过离家出走到外地上大学的经验的人都应该不难体会），何况很多球员在进入职业生涯之前，都是暴饮暴食过来的。2006年那位从深圳跑到意大利试训的中国球员张文钊，据说在去意大利之前，可是经常吃红烧排骨的，后去了意大利，被迫天天喝浓缩咖啡，一天至少吃三顿水果，肉类只能吃牛排，主食尽量吃意大利面——不是因为意大利人做不出红烧排骨，而是靠谱的运动员不能像肉食动物一样吃饭。
意大利球员的赛前仪式，是以一顿与国旗同色的饭为主的：意大利面（白），西红柿（红），橄榄油（绿）。意大利面就是他们身体的「机油」。
图：Luca Nebuloni / CCBY 2.0，图片来源[2]
说到这里说点题外话，周日凌晨战胜了英格兰的意大利国家队，今年有史以来第一次不是由厨师来负责球员餐饮。意大利国家队的主厨Silvestri先生因为出现在Nutella巧克力酱广告上而变得很出名，可是很可惜，对于意大利球员在巴西吃什么，他并没什么发言权。负责意大利球员饮食的任务落到了一名队医和两名营养师身上。据说今年意大利国家队自带了重达20吨的食物（是英格兰国家队2-3倍，莫非这就是他们在小组赛击败英格兰的原因？），基本上都是意大利面、芝士、牛肉和鱼。
FourFourTwo网站上发布的一项营养学家发现表明，稍经过调整的英式早餐（拿掉脂肪含量过高的黑布丁和香肠），是最接近完美的「冠军早餐」！也就是茄汁焗黄豆，炒蛋，培根（皮能不吃就不吃最好），蘑菇，番茄，全麦土司的组合。
图： Jeremy T.Hetzel / CCBY 2.0，图片来源[3]
那么，虽说改造运动员的餐盘只是他诸多改革中的一项，但温格执意改变球员的餐盘，到底是不是一厢情愿呢？这么说吧，也许因为他执教期间（主要是前期）阿森纳球队令人眼前一亮的成绩，他引入的这套饮食体系，后来差不多成了英格兰足球业界的标准。现在你随便逛逛英格兰足总官方网站，还是英国最牛逼足球媒体之一的FourFourTwo，都有非常详细的、关于球员在赛前赛后应该如何进食、什么时点进食的讨论和指引，比如：
赛前进食的最佳时机是上场前3个小时；杏仁是最理想的干果，它可以帮助血液循环并最大化训练效果；赛后吃点西兰花，有助于吸收对视力有益的维他命A ；如果真的很想吃零食，最好从酸奶、香蕉、全麦贝果里选；万一你受伤了，富含维他命C的蓝莓，能帮助加速愈合伤口……
最后我们不妨来看看，要当一线球员，到底要怎么吃？以下是乌拉圭前锋、上届世界杯最佳球员、曾效力曼联和国际米兰等俱乐部的迭戈·弗兰的一天：
图：Jimmy Baikovicius /CC BY-SA2.0，图片来源[4]
[ 8:00 早餐 ]一盘新鲜菠萝（对球员来说是特别好的水果），一杯橙汁，几片黑面包配黄油，酸奶；有时候会吃只用蛋白制作的煎蛋卷（配火腿和芝士）。
[ 13:00 午餐 ]早晨的训练一般持续2-3小时，之后立即吃午饭，有时候直接在俱乐部吃，有时候会在马德里和朋友或家人吃，尽量吃意大利面或米饭（注：在意粉和米饭之间，很多营养师更推荐吃更容易被消化的意粉），通常就着烤鸡肉吃，千万不能吃炸鸡。
[ 16:00 午后小食 ]通常把橙子和菠萝放在一起搅拌成混合果汁（smoothie）喝掉，偶尔也会就着一片烤土司三明治或一些麦片吃。
[ 21:00 晚餐 ]通常是鱼肉和沙拉，沙拉里会放很多新鲜番茄和一些轻微蒸过的蔬菜。饮料只喝水，基本从来不喝酒。
除了晚餐吃得有点晚（但估计不能怪他，曾经效力曼联和马德里竞技，你要人家怎么培养吃饭习惯？曼彻斯特人经常下午5-6点就开吃，西班牙又出名吃得晚、常常10-11点才进餐馆），弗兰的饮食习惯已经相当标准了，对得住（曾经）顶尖球员的身份。不过你应该也发现了，这样的饮食习惯其实相当考验人的，因为基本上你吃来吃去，就只能吃这几样。就像我有位学营养学的朋友说的，把营养放在第一位的人，一般都就只能把吃饭放在不太重要的位置了。所以我想，如果你球踢得不够好，是不是因为你吃得不够「差」？
[1]图片来源于Flickr用户Ronnie Macdonald，点击图片网址
[2]图片来源于Flickr用户Luca Nebuloni，点击图片网址
[3]图片来源于Flickr用户Jeremy T.Hetzel，点击图片网址
[4]图片来源于Flickr用户Jimmy Baikovicius，点击图片网址