新妈妈喝掉鱼汤后,三条鱼怎么办呢?爸爸吃掉它们。当年我也吃,所以我就这样变胖了。
每个新爸爸都可以试着为新妈妈准备合适的“月子餐”,不但有营养,还能表达对对方的情感。
月子餐有很多种,我比较有经验是因为有两个女儿,孙莉在坐月子的时候都是我帮她做一些月子里的美食。
这些美食最重要的一点是,不要太油腻,味道不要太重。有些人喜欢吃辣,可在哺乳阶段要稍微忍忍,尽量吃些少油、少盐,清淡些的汤汤水水。新妈妈需要哺乳,水分要多些。
我自己做月子餐,首推的是大家非常熟悉的鱼汤,鱼汤最有代表性,它很下奶。准爸爸和爸爸们,如果你们的太太怀孕了或者刚刚生过小孩,就一定要学会做鱼汤。
鱼汤中首推鲫鱼汤。鱼一定要买新鲜的,不需要太大,一份汤建议买三条鱼,处理好拿回来清洗之后,稍微晾干或者用厨房纸尽量沾掉些水分。
热锅凉油,等油很热,把鱼放进去煎,不要碰它,转中火,煎到轻晃油锅鱼可以离开锅底时,再翻面煎。如果技术不是很熟练的话,一条一条地煎,尽量煎透,这是核心,如此,鱼汤煮出来才会是奶白色的。
这些美食最重要的一点是,不要太油腻,味道不要太重。
煎好鱼捞出来,单起一锅倒入开水,倒入鱼,放一点点姜,千万别放葱。放米酒,台湾米酒或广东米酒,这两样超市和菜场都有卖。
烧开之后转小火,慢慢熬,就会得到一锅浓郁的汤汁。当收汁到只有一碗汤的量的时候,可以关火,再根据产妇的口味放一点点盐提鲜。
等到孙莉生妹妹的时候,我又发展出了蒸汤的月子餐菜式,蒸汤的水平简直已臻化境了(吹个牛)。
我喜欢用原盅,原盅可以在网上买,就是带盖子的小碗,盖子不能嵌在碗里,而是比碗大,因为这样不会让蒸汽流进碗里。
小盅蒸出来,现蒸现喝很新鲜。一天的早晨,你可以在蒸锅里放上三种不同的汤,除了鲫鱼汤,中饭、晚饭可以喝得不一样。
最普通的一种是鸡汤,可以买走地鸡,按照原盅的承装量分成小份,一只鸡可以分成十几份,单独装袋放进冰箱保存,每次食用前用冷水浸泡,解冻,中间换水,去除血腥气。鸡肉放进原盅后放一片姜,切一小块猪瘦肉搭配。
不建议放特别复杂的材料,新妈妈应该吃得简单些,买些矿泉水或者蒸馏水好于直接用自来水。
同样的道理,如果冰箱够大,就同时买几只猪蹄,也分成小份,放入另外一个盅里,提前泡点黄豆,同时还可以再放一个小盅,加入你提前买好的鸽子肉或者是排骨加清水,放一点点米酒。
这就同时有三盅,上屉,开大火,等沸了后再蒸十分钟转小火,蒸两三个小时后,到中午选一种喝,另外两份留到下午和晚上。
新妈妈可能会觉得天天喝有些烦,你可以多换些花样蒸。如果你刚做爸爸,赶紧进厨房给太太做碗汤,如果即将成为爸爸,记得把这个菜谱留存起来。
新妈妈们很辛苦,新爸爸们要苦练自己的手艺,服侍忙碌于哺乳的妻子,减轻她的疲惫。表达爱意的最好方式,就是系上围裙下厨房,为新妈妈烧饭炖汤补营养。