多多需要爸爸将食材配比好,多多来揉啊揉啊,然后爸爸把它们放进烤箱里,定好温度和时间,一起等它好。
我非常喜欢和我的多多人儿一起做面包,多多说:“非常喜欢做面包、蛋糕,只是不知道要放多少东西、烤多久。”多多需要我将食材配比好,她来揉啊揉啊,然后我把它们放进烤箱里,定好温度和时间,我们一起等它好。
多多最喜欢我做的可颂和巧克力球球,可颂比较复杂,要用裹油法做起酥,耗费的时间最少也要八到十二小时。我平时在家要提前裹油,多多以为她放学回来时爸爸才刚开始做,其实那个时候我已经裹了好几层了。
有一款面包很适合与小朋友一起制作,因为过程中需要揉啊揉啊,如同亲子游戏又能锻炼身体,这就是布鲁姆面包。它是做面包的基础,如果你会做布鲁姆,就会做所有的面包。
布鲁姆可以做裸麦的、全麦的,也可以做白面包。我觉得全麦的比较好吃也很健康,放点核桃和梅子干也是不错的。
我做的时候似乎没有按照克重的比例来,全是按照自己的直觉,两份高筋粉一份全麦粉,要准备一点盐、干的酵母。
布鲁姆面包取出来晾凉后切成片蘸橄榄油,作早餐,配点果醋,非常完美。
面粉中挖一个小洞放进酵母粉,盐放在外面,盐不能和酵母放在一起,它会把酵母杀死。记住要用冷水或温水一点点将面粉和开,和的过程中淋进一点点橄榄油,然后开始揉面,用力地揉,使劲地摔打拉抻它。
高筋粉遇到盐就会起很厉害的面筋,这时候一定要下功夫,和小朋友一起“锻炼身体”。揉到面团已经很筋道的时候将它放进玻璃碗里盖上保鲜膜,放在温度比较高的房间。
如果家里有地热可以放在地上,或者将烤箱预热到100℃后关掉散一会儿热,将面团放进去,让酵母快速地发酵。我通常会放在有地热的地板上或者阳光下面。等到面团发酵起来膨膨胀胀,可以闻到酵母的香气就差不多了。
发酵的同时你要准备核桃,在烤箱里150℃左右烤一下,晾凉之后和葡萄干、蔓越莓干一起揉进发酵的面团里,裹进去后定形成一个你要烤的形状放进烤盘里,撒点干面粉等它第二次发酵,这次大约需要半小时。这时在面团的四个角放上四个可乐易拉罐或者小碗,搭上一张保鲜膜,这样面团就不会干掉。
等它发酵起来后在它的背上用小刀划上三道,撒一些干面粉,放进烤箱,如果是不带蒸汽的烤箱就放一碗冷水在下面。这碗水非常重要,可以让烤出来的面包有很脆的壳。
我通常会设定在180℃~200℃烤四十分钟,如果烤箱温度不均匀会让面有些焦,可以用铝箔纸把它轻轻盖住,到最后加高温度快速将面包壳上的颜色烤深。布鲁姆面包取出来晾凉后,切成片蘸橄榄油,配点果醋,作早餐非常完美。
多多作为“黄小小厨”,最擅长的是做香蕉蛋糕。以下是她的料理方法:“banana cake非常简单,只要在网上买到所需材料,不用按照步骤,只要把它们全部丢进去一直搅拌,就可以做好酱料。做好了,将酱放进蛋糕的模子里,放进烤箱,烤好了取出来放进杯杯里就可以了!这是最简单的,就是把所有的东西放在一起搅拌好。”
香蕉蛋糕需要的材料有面粉、鸡蛋、香蕉、苏打、糖、黄油、盐。我一般用四个鸡蛋,两三根香蕉,用杵子捣碎香蕉,将鸡蛋打进去再加入面粉、酵母、糖、盐、一点黄油。如果放苏打粉就不用酵母了,要很小心地将苏打粉过一下筛,否则会不小心有大块的苏打留在里面,吃到会特别苦。
将准备好的面糊倒入刷了橄榄油的模子或者杯子里,放进烤箱,如果是杯子就烤短些时间,如果是大的模具就久一点,180℃烤上二十到二十五分钟,记得观察它的颜色。很快,香蕉蛋糕成了!
厨房的游戏结束了,可是你和孩子一起分享了相互协助制作美食的过程,是一种温馨而富有成就感的体验。