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《跟着君之学烘焙Ⅱ》培根奶酪吐司堡

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参考分量:1个

配料

吐司1条(或市售原味吐司1条),黄油50g,干燥法香末1小勺(5ml),盐1/8小勺(0.625ml),培根4片,奶酪片3片,玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁各适量

烤焙

详见制作过程。

制作过程

1.首先制作一条450g的吐司(本书中的啤酒吐司、全麦吐司均可,或直接用市售吐司)。切出2/3长的一大段备用,剩下的1/3舍去不用。

2.把切好的吐司靠近侧面的一片切下来,作为底座备用。

3.如图所示,用刀将吐司的内部挖出来。一定要挖整齐,周围只留下一道薄薄的吐司边。

4.挖好的样子如图所示。

5.挖出来的吐司,我们切成小块。先横切成4片,每一片再切成9块。

6.切好后,一共是36个小面包块。

7.50g黄油软化以后,加入1/8小勺盐和1小勺法香末,搅拌均匀成为黄油酱。

8.之前我们切了36个小面包块。舍去9个不用,另外9个预留出来备用。剩下的18个,均匀涂上黄油酱(每一个小面包块至少有4个面涂上黄油酱。6个面全涂上黄油酱更好,但操作起来比较困难)。涂好的面包块摆入烤盘,放进预热好190℃的烤箱,中层,上下火,烤8~10分钟,直到表面金黄(烤到半途可取出来翻一下面)。

9.培根切成小条,放进预热好190℃的烤箱,中层,上下火烤5分钟左右直到烤熟。玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁用开水焯熟。

10.接下来开始组建我们的“城堡”了。将第2步切下来的“底座”放在底部,空心吐司竖着放在底座上。内部铺上一片奶酪片。

11.撇上一些培根条及蔬菜粒。

12.整齐摆入9个烤过的小面包块,然后再铺上一片奶酪片。

13.继续撒上一些培根条及蔬菜粒,再次整齐摆入9个烤过的小面包块。

14.铺上最后一片奶酪片,撒上剩余的培根条及蔬菜粒,并把预留的9个没有烤过的小面包块整齐排好(每个小面包块侧面都涂上黄油酱)。

15.在小面包块的表面涂上黄油酱。

16.把整个吐司堡放入烤盘,放进预热好165℃的烤箱,下层,上下火,烤15~20分钟,直到表面金黄酥脆。取出以后,趁热食用。

0失败TIPS

1.不想自己做吐司的话,买市售的整条装的原味吐司也可以制作这道“大餐”。只要里面不带馅的吐司,用来做这款吐司堡效果都会不错。

2.法香是西餐里常用的一种香料,如果没有,可以省略,也可用干葱末或其他你喜欢的香料代替。

3.如果把四五瓣大蒜压成蒜蓉,拌入到黄油酱里,做出的就是极具蒜香风味的吐司堡了。

4.奶酪片在大部分超市的乳制品区都能买到。基本上,任何一种片装奶酪都可以。