参考分量:4个
配料
牛奶110g,细砂糖40g,奶油奶酪50g,芒果120g(去皮去核净重),动物性淡奶油50g,鸡蛋2个
烤焙
水浴法,烤箱中层,上下火,165℃,30分钟
制作过程
1.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再称重)、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里,用食品料理机打成浓稠的液状。
2.打好的布丁液过筛2~3次。
3.过筛后的布丁液,静置半个小时以上。
4.把静置好的布丁液倒入烤模。
5.烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165℃的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固。
6.烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳。
0失败TIPS
1.用食品料理机将制作布丁的原料一次性搅拌均匀,是比较省事的方法。如果不使用食品料理机,可以用如下的方法:先将奶油奶酪软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,然后逐个地加入鸡蛋搅打均匀,再加入淡奶油、牛奶、压成泥的芒果肉等搅打均匀成为布丁液。
2.布丁液需要过筛数次后,质地才会更细腻。过筛后的布丁液的静置也是非常重要的,它能使烤出来的布丁组织更加均匀。
3.布丁用水浴法烤制,烤出来才不会太老。烤的过程中要注意火候,如果烤得太过头,布丁内会出现蜂窝状结构,也会失去嫩滑口感。
4.根据模具的大小及家用烤箱的实际情况,需要灵活地调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了。