参考分量60颗
这是一款口感介于饼干和蛋糕之间的软饼干。柔软的球形饼干有淡淡的芝士香味，是非常可口的小点心。
◎ 配料
低筋面粉100g，奶油芝士70g，黄油50g，蛋白1个（30~35g），细砂糖50g，帕玛森芝士粉10g（可选），泡打粉1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，190℃，13分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油、奶油芝士在室温下软化。软化的黄油中加入细砂糖，打发至蓬松，颜色变浅。
2.加入软化的奶油芝士。
3.继续打发至蓬松的羽毛状。
4.加入蛋白。
5.搅打均匀，使其成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
6.低筋面粉、芝士粉和泡打粉混合后筛入黄油芝士糊里。（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点儿的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉。）
7.用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为湿润的面糊。
8.拌好的面糊在通常情况下湿润但不黏手。用手将面糊轻轻地揉成小圆球，放在烤盘上。如果面糊太软而且黏手，可放入冰箱冷藏片刻，使其变得不黏手。将烤盘放入预热至190℃的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色。请根据烤箱的实际情况及小圆球的大小调整烘焙时间。芝士软香球出炉冷却后，密封保存一夜再食用。
◎ 失败TIP
1.帕玛森芝士粉的英文名为gratedparmesancheese，是一种具有浓郁风味的芝士粉（在比萨饼店吃比萨饼的时候，餐桌上也常常有它）。面糊中加入它以后，成品的芝士味道会更加浓郁。如果没有买到，也可以省略。如果你有其他品牌的芝士粉，也可以用来代替它。
2.奶油芝士（奶油奶酪）的英文名为creamcheese，冷藏后较硬，要恢复室温以后才能使用。如果室温较低，可将奶油芝士放入微波炉加热十几秒或隔热水加热片刻，它就会软化了。
3.刚烤好的芝士软香球外酥内软。将它密封保存一夜后，其内外都会变得香软可口。制作这款软香球时，烘焙时间不能太长，因为如果其中的水分都被烤干了，就无法保持松软的口感了。
4.喜欢松软口感的朋友，吃之前可以将软香球用微波炉加热10~15秒，直到摸上去热热的，这样它会更加松软好吃！