参考分量18片
◎ 配料
杏仁片60g，高筋面粉10g，动物性鲜奶油15g，蜂蜜15g，细砂糖40g，黄油25g
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，190℃，9分钟左右
◎ 制作过程
1.鲜奶油、蜂蜜、细砂糖和黄油倒入奶锅里。
2.用小火加热并不断搅拌，使黄油熔化、细砂糖溶解。一直煮到沸腾后，继续用小火煮到糖浆的温度达到115℃（如果没有温度计，煮沸后继续煮1分钟左右）。
3.离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入糖浆里。
4.用耐热的硅胶刮刀或者木铲将面糊拌匀。
5.用小勺舀出小团面糊，放在铺了油纸的烤盘上。面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊摊平。
6.将烤盘放入预热至190℃的烤箱中层，上下火，烤9分钟左右，面糊完全摊开并且变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将薄饼切成圆形。冷却后即可食用。
◎ 失败TIP
1.面粉、杏仁片和热糖浆拌成面糊后，要尽快用勺子舀起并放在烤盘上，否则冷却后的面糊会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热以使它变软。
2.面糊在烘焙时会向外扩展，所以面糊之间一定要留出至少5cm的空隙。
3.趁热用切模将烤好的薄饼切成圆形。如果凉了以后再切，薄饼会因变脆而容易破碎。